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主料：黄豆芽
辅料：葱、蒜、姜、盐、醋、鸡精、红辣椒、花生油
素炒黄豆芽的作法：
1、先将黄豆芽清洗干净控水。
2、红辣椒、葱切段；蒜、姜切片。
3、炒锅内放油加热，爆香葱、蒜、姜、辣椒；然后倒入黄豆芽。
4、用旺火快炒，快熟时放盐、醋、鸡精，翻炒均匀即可。
豆芽炒肉丝
主料：豆芽、猪瘦肉
辅料：大葱、姜、料酒、酱油、醋、淀粉、糖、味精、胡椒粉
豆芽炒肉丝的作法：
1、猪肉洗净后切成细丝，用料酒、酱油、淀粉、盐、少许糖、胡椒粉拌匀腌制备用。
2、姜切细丝；葱切短段。
3、炒锅倒油烧热，爆香姜丝，放肉丝翻炒，炒熟盛出。
4、锅内再添些油，烧热后倒入葱段、豆芽翻炒片刻。
5、然后放入炒好的肉丝，加适量盐、味精、少许醋炒匀即可。
韩式黄豆芽泡菜@紫苏泡菜
泡菜汁做法：
梨，韭菜，萝卜，葱切细丝，
蒜，姜磨成蓉，
加辣椒粉，盐，拌匀，发酵出酸味。
用这个泡菜汁拌上用盐腌制出过水的白菜就是辣白菜泡菜，
一般都会多做一些泡菜汁，拿来腌制其他蔬菜，
或是做泡菜汤什么都好吃。
黄豆芽泡菜最后都加入一些泡菜汁，味道更好。
做好后腌制几个小时再吃就更入味了。
或者每次多做些放在冰箱里密封着，吃饭时那些出来很是开胃。
紫苏用盐水洗干净，然后泡在泡菜汁里，
同样几个小时即可食用。
韩国辣椒酱，这个牌子的味道还不错~
芦笋拌豆芽
【原料】芦笋，银牙
【配料】红辣椒、姜
【调料】橄榄油、盐、糖、醋
【做法】
1.将芦笋洗净，为了配合绿豆芽之大小，特用滚刀斜切法将芦笋切成滚刀长条。其实就是滚刀块的切法，只是由于芦笋细长，切成了长条形，给个具体的切法，大家见笑啦~~
（1）拿一根芦笋，将其斜切一刀，要切长一些，大约与豆芽长度相配。
（2）切过后，将剩余的芦笋顺时针转90°角。转过90°角后继续按（1）的方法下刀切。
（3）依次继续，直至一根芦笋切成多个滚刀条为止。
下图是切好的一个芦笋的三个不同角度的切面：
2.将切好的芦笋和掐掉头尾的银牙在开水中焯熟，迅速放入凉开水中冲凉。
3.将芦笋和银牙加入姜末、橄榄油、盐，红辣椒、以及少许糖和醋拌之就可以吃啦。
鸭丝绿豆芽
【原材料】
成品熟制烤鸭200克、绿豆芽200克、小葱2根、姜3克、花椒适量。
【调味料】
植物油2大勺、香醋2大勺、盐、鸡精适量。
【做法】
图1：将鸭肉切成丝或撕成丝。
图2：小葱切花，姜切丝。
图3：锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出。
图4：开大火入姜丝爆香。
图5：加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。
图6：至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。
绿豆芽拌笋丝
绿豆芽拌笋丝的原料：
绿豆芽150g 莴笋80g 盐1g 醋5ml 香油2ml 白糖1g 生抽5ml
绿豆芽拌笋丝的做法：
1、豆芽摘去须根，清洗干净
2、莴笋去皮、洗净，切丝
3、豆芽焯水后捞出，沥干水分
5、将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可
雪里蕻豆芽熬小鱼【原料】：雪里蕻 黄豆芽适量 小一些的鲫鱼
【调料】：小红辣椒一个 ，八角一个 花椒少许 白糖一勺 醋两勺 酱油一勺 料酒半勺 盐适量 葱段姜片适量 蒜半头
【做法】：
1，将新鲜的鲫鱼去鳞去腮，扒去内脏，洗净备用；
2，雪里蕻洗净，提前用温水泡上两个小时，然后再用清水冲上几遍：买回的黄豆芽洗净备用；
3，将白糖，醋，酱油，料酒放到小碗里搅匀，兑成调味汁；
4， 锅里放油烧热，将鲫鱼两边拍上干面粉，放到油锅里炸成金黄色捞出控油；
5，锅内留底油，先放小红辣椒，然后放八角，花椒粒炸出香味，然后放入葱段和姜片以及剥好拍碎的大蒜炸制浅黄色出香味的时候倒入炸好的鲫鱼；
6，鱼倒入锅里以后将兑好的调味汁淋到鱼身上，迅速的盖上锅盖，焖上两三分钟；
7，打开锅盖，往锅里倒入热水，水量要没过鱼身四道五厘米（水别太少了就可以）；
8，水开后放入切好的雪里蕻，开小火慢慢炖，
9，炖到汤汁差不多和鱼一般平的时候放入洗好的黄豆芽，盖上锅继续顿上一会，
10，等到汤汁浓稠的时候就可以关火了。
咸菜丁肉皮熬豆芽
【原料】：
肉皮 黄豆芽 红咸菜
【辅料】：
白菜帮两片
【调料】：
老抽一汤匙 白糖少许 料酒少许 味精少许 香油少许 八角一个 花椒十粒
【做法】：
1，肉皮用温水洗净，黄豆芽用清水冲洗几遍
2，锅里放水，放入少许料酒，八角和花椒，然后放入肉皮煮一下
3，煮至肉皮用筷子一扎能扎动的时候捞出来稍微晾凉
4，把肉皮放案板上，用刀刮去皮上多余的肥肉和残留的猪毛，再用温水冲洗干净
5，将煮好的肉皮切成丁。红咸菜切手指肚大小的粒，白菜帮也洗净切成丁备用
6，锅里放少许油烧热，油热后放入葱花爆香，然后放入肉皮翻炒一下，下入咸菜丁炒匀
7，往锅里放适量的一汤勺老抽，一茶匙白糖，然后放清水，水量要完全的没过肉皮和咸菜，盖上锅盖
8，水开后改成中火炖一下，大概炖上10分钟左右
9，看锅内的水量大概2/3的时候，放入黄豆芽
10，等到锅内的水量还剩1/2的时候改成小火，然后放入切好的白菜帮，炒匀再焖一下
11，焖到汤汁浓稠的时候炒匀，加少许的味精和香油就可以出锅了
脆嫩豆芽
原料:
绿豆芽1斤，葱半根，干辣椒，盐，酱油，醋，糖，食用油适量
制作过程：
（图1）绿豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用
（图2）锅内做水，水开后关火，快速将水倒入豆芽盆中
（图3）用筷子拔匀，让豆芽均匀受热即可
（图4）烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳，加糖，醋，盐，滴上几滴鱼露调味
（图5）将葱切丝撒在豆芽上
（图6）干辣椒切断撒在葱丝上。
（图7）锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上
（图8）辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用
凉拌黄豆芽
材料：黄豆芽300克，新鲜红椒1颗，香葱2颗，大蒜3瓣
调味料：芝麻香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙，生抽1大匙，盐1/8小匙，砂糖1/2小匙，陈醋1/2大匙
制作方法：
1.将黄豆折去根部，红椒切丝，香葱切段，大蒜剁成蓉。
2.将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内，锅内烧热芝麻油及沙拉油淋入碗内，再加入所有调料拌成调味汁。
3.锅内烧开水，放入黄豆芽氽烫1分钟，取出过凉水，放入冰水中浸泡5分钟。
4.将黄豆芽彻底沥干水，加入所有的调料汁拌匀即可。
黄豆芽炒粉条黄豆芽炒粉条：
材料：黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g
调料：生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法：
1】豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟，捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火
原料：黄豆芽400克、香菜少许
辅料：花生油、生姜、精盐、鸡精
清炒黄豆芽的制作过程：
1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟；
2、将热水焯过的豆芽过凉水，控干水份备用。香菜切段，生姜切末；
3、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、鸡精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
主料：黄豆芽
辅料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉（可选）
黄豆芽汤的作法：
1、将黄豆芽的须根去掉，冲洗干净，沥水。
2、汤锅内加适量水，放入豆芽、姜片、葱头熬汤。
3、待豆芽熟后，加适量盐、味精、胡椒粉调味即可。
黄豆芽河蟹汤主料：
河蟹2只（约200克）、黄豆芽150克、豆腐皮50克、油菜100克、海米5克
配料：
生姜3克、大葱5克、盐3/4茶匙、黄酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙
制作：
1、 黄豆芽、豆腐皮和油菜清洗干净。
2、 海米用清水泡发。
3、 油菜切段，豆腐皮切丝，葱姜切片。
4、 河蟹用刷子在水龙头下刷洗干净。
5、 先把河蟹的盖子揭开。
6、 再把河蟹的鳃去除。
7、 用刀把河蟹切成2瓣。
8、 把蟹壳上的河蟹内脏去除。
9、 处理好的河蟹放入盘中备用。
10、起油锅，油温升至5成热时，放入葱姜片爆香。
11、放入黄豆芽和豆腐丝略炒。
12、再放入已泡发的海米。
13、把处理好的河蟹块也放到锅里。
14、略微翻炒几下。
15、锅里放入盐、料酒和适量的水大火烧开3分钟。
16、最后加入油菜再煮2分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
黄豆芽榨菜汤
黄豆芽榨菜汤的做法1.豆芽去根后用冷水泡一会儿，洗净沥干。 2.锅中烧开水后，把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。 3.锅里重新烧开水，把榨菜和豆芽一起放进锅里，保持中火。 4.等榨菜的咸味熬出来后，倒入食用油和小葱，关火加入味精即可。 豆芽炒豆皮 豆芽炒豆皮的做法1. 绿豆芽择洗干净，沥净水分。鲜豆皮切成细丝。 2. 锅中入油，加入花椒，以中小火将花椒爆香，待花椒变黑后捞出，放入姜丝爆出香味，加入绿豆芽翻炒几下，然后加入豆皮继续翻炒。 3. 出锅前加鸡精和盐调味即可。 银芽炒虾仁银芽炒虾仁的做法1．将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。 2．新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟。 3．中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。 4．锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。
