
菜谱物语——大枣山药粥
谷雨前后,补益身体的营养粥。 甜味菜品口味 煮主要工艺 半小时所需时间 简单制作难度 煮锅所用厨具 食材明细 粳米适量 糯米适量 小米适量 大枣适量 山药适量 枸杞子适量 冰糖适量 水适量制作步骤 1. 粳米、糯米和小米各1/3,洗净,如果可能,提前浸泡; 2. 锅中坐水,水开后下米; 3. 山药去皮,切成丁或滚刀块儿,均可; 4. 立即下入锅中; 5. 大火熬粥,适时搅拌;待米开花后,用蛋抽子顺统一方法搅拌,打出米油; 6. 加入冰糖; 7. 大枣洗净,切碎或整个,整个请扭一扭,露出枣肉; 8. 将大枣加入粥中; 9. 继续大火熬煮,并适当搅拌; 10. 待水米粘稠后,加入枸杞子,关火即可。 大枣山药粥做法小贴士 1、煮粥搅拌的原则:顺同一方向,否则粥会泄。
2、煮粥的火候:大火煮粥,煮出米油。
3、大枣和枸杞子不要太早加入,尽量减少营养流失。
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