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烫种+中种+冷藏发酵，不用说做出的吐司是超软的，味道嘛——可以说是我做面包以来最好吃的吐司啦~~
虽然看着步骤很多，要等三天才能吃到，但是每天做一点点，也不觉得怎么麻烦，再说，这个吐司方子实在是超赞！
对了，最后发酵的时候差点功亏一篑，因为我是放在烤箱里进行发酵的，中途摸摸不太热了，就想开烤箱加热一会，应该过几十秒就关掉的，但是我在烧意大利面，一下子忘记了，等到想起来的时候，打开烤箱门，发现吐司模已经很烫手了，包在外面的保鲜膜都化了一个大洞，面团顶部也已经干干的了，赶快喷了些水在面团表面，放在室内降温后再继续进烤箱发酵，心想酵母不会全被烫S了吧，还好还好，过了会儿又看到面团发起来了，最后面团应该发到8分满就可以烤了，我也是一时疏忽，发到了满模才烤的，不过可能是因为酵母用量少的原因，吃起来一点没有酸味。
超熟鲜奶士司（方子来自妃娟）
〖材料〗
24两土司模2条（就是900g的吐司模2个量，我用的是450g模，用1/4量，红色的是我的用量）
900g X 2 450g X 1
（A）汤种面团
鲜奶：70G 18g
奶油：30G 8g
糖：3G 1g
盐：1/8t 1小撮
高粉：70g 18g
(B)中种面团
高粉：700G 175g
速溶酵母：2G 0.5g
鲜奶：430G 108g
细砂糖：20G 5g
（C）主面团
高粉：300G 75g
盐：12G 3g
糖：120G 30g
速溶酵母：5G 2g
酵素：2.5G 0( 我没有，没有放，加大一点点酵母的量）
鲜奶：110G+-10G 28g
蛋：140G 35g
奶油：100G 25g
〖做法〗
制作烫种
一、制作烫种：奶油+牛奶+盐+糖煮沸，倒入高粉搅拌成团晾凉冷藏16小时
二、制作中种：烫种撕碎与中种的材料混合成团即可，发酵60分钟后，冷藏48小时
三、中种撕小块
妃娟注：酵母先用配方内10G左右的温牛奶浸泡活化
（以上配方酵母量少，需长时間低温发酵，我冷藏了48小时，中种冷藏72小时为限）
**** 主面团搅拌开始时面团很软湿，我开着面包机盖子，加入奶油后面团就光滑，不粘手了。
整形（这次没能拍照片，可以参照以前做吐司的整形图北海道牛奶吐司）
分割面团250G*2个，分别滚圆，中间发酵10~15分钟。
擀捲2次入模，约1个小时。
**** 我用的烤温：不带盖175度，先放在最下层25分钟，然后换成倒数第二层10分钟左右，顶部上色后要加盖锡纸或塞进一个烤盘）
妃娟注：建议不超过8分满进炉
这是第二天拍照时的吐司，高度超出了吐司模。
