大家伙都在忙着预热年菜，咱也不怠慢，咱不会做特丰盛的菜菜，咱就做点家常的菜式，一家人坐在一起，喝着酒，聊着家常，一样能过个红红火火的新年。
红烧讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表，浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。
用料：五花肉、老抽、啤酒、冰糖、大蒜、八角、绵白糖、开水、盐
做法：1.五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块；
2.炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出；
3.炒锅刷洗干净，放入绵白糖和凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入白开水；
4.接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、冰糖、大蒜和八角。大火烧开后转小火，炖煮30分钟；
5.调入盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟至肉熟烂即可。
小贴士：五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不会那么油腻。
用啤酒代替料酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
时间:2012-11-12来源:成都新东方烹饪学校点击: 125 次文章摘要： 核心提示：油焖笋是江浙一带最家常的做法之一，浓油赤酱，看起来跟红烧肉很相似,口感鲜美。油焖笋属于浙菜菜谱，主要原料是春笋；工艺是炒，制作简单。以下是油焖笋的具体做法。
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