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有时间又有心情的时候不妨琢磨着把菜做得花俏些，让老的少的们惊喜一下哈。这连着里脊的羊排骨架子（Rack of Lamb）就是很容易出彩的食材。
和牛相比羊体型小很多，切不出牛排那么气派的大块肉，里脊部分嫩肉常见只有两种切法，一是这排骨带部分脊椎的架子，还有就是切成小块的里脊带部分脊椎。这两部分的价格都比较高，每公斤28-30美元左右，远高于相同级别的牛排。羊排骨架子属于可造之材，由于外形特别，容易摆盘呈现，怎么弄都有几分姿色，很多西餐厅都有以其为基础的菜式。
和中国的传统不同，西餐烹调羊里脊肉时，无论煎还是烤都至多到五分熟，为的是突出羊肉本身的汁，然后在酱汁和配菜上做些文章。中国传统烹调中牛羊肉则很少有生、冷入口的，自古以来"忌生冷"是中医对很多人群的饮食要求。在过去像樊哙在高峰会谈时呱唧呱唧啃生猪腿是件值得大书特书的事，留名青史啊。当年林教头踏着碎琼乱玉风雪山神庙时，怀里揣牛肉是冷的，那是英雄落难虎落平原的明证。真是一方水土一方人。
这款香料脆烤羊排骨可以配些淀粉类配菜和蔬菜。我这里配了法式煎双薯饼、高汤菊苣、高汤汆蔬菜。也不一定都要像我这么复杂，各人可以发挥想象力配。我这重点演示一哈排骨的做法。
成分（四人份）
新鲜羊排骨一扇，应该8根左右，重约500克。将末端肉剔去，露出骨头（frenched)
芥末酱（黄色Dijion) 60克
面包屑 （三片吐司去边，切碎）
鲜欧芹（parsley）3根
鲜迷迭香（rosemary）5根
橄榄油 2 大匙
黄油 60克
大蒜头2瓣，搓成茸
盐、黑胡椒 适量
做法
1.羊排表面撒适量现磨的黑胡椒粉和盐，室温腌45分钟：
2. 平底锅放30克黄油，中火，将羊排骨表面煎至微黄：
3.烤箱预热375F/190C,烤15分钟左右
4. 出炉（烤箱不要熄火），将芥末酱涂在排骨表面：
5.面包屑、大蒜、欧芹、橄榄油、另30克黄油在食品加工机中打均匀即可，不用太碎，然后小心涂在排骨表面：
6.再放回烤箱烤表面金黄即可，肉应该控制在三成到五成熟。用温度计量肉内部的温度应该在54C-60C。
7.出炉，切片，在两根骨头中间下刀，切片：
8.组装、呈现上桌。
配菜
我这三道配菜麻烦些，仅供参考.
高汤菊苣，每人半棵，用鸡汤加藏红花炖：
法式红薯、马铃薯双薯饼，先烤后煎：
根茎类蔬菜需要先修理成型，再用鸡汤汆熟：
