包菜也叫卷心菜，富含叶酸，孕妇和贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。
虽然包菜很有营养，但我其实之前很少吃，总感觉有一股怪味儿。直到有一天，看特色菜厨师专访，上边大厨就教了一手，包菜要手撕，并且入开水焯一下，大火快炒一分钟就好。回头自己试了几次，真的味道挺好。今天小雪就来分享一道：腐乳手撕包菜，包您一学就会。
腐乳手撕包菜
食材：
主料：包心菜600克
辅料：香油10ml，盐2克，腐乳2勺，花椒少许，泡椒1个、葱10克，姜1片
步骤：
1、包菜用手撕成小块，葱姜蒜和红辣椒切好备用。
2、锅中烧开水，水开后锅内加少许盐和食用油，然后把撕好的包菜倒入锅内焯10秒即可捞出过冷水。
3、热锅凉油放入花椒、辣椒和姜片爆香后捞出，然后把滤干水的包菜倒入锅内大火翻炒5秒。
4、加入两勺腐乳汁，大火快炒30秒即可关火出锅。
小贴士：
1、包菜本不易熟，焯水再过冷水可以更易炒制，口感也会更脆。
2、加少许油和盐会让包菜色彩鲜艳。
3、腐乳本身有咸味儿，焯水时也加了少许盐，炒的时候就不需要再额外加盐了。
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