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多一步，让鱼肉香嫩无比——《焗江鱼》 这道菜还是春天做的。因为是开江鱼，鱼本身已经够鲜的，所以就用了“焗”的做法，结果出奇的好吃。不仅味道鲜美，鱼肉也特嫩。 没有江鱼，换成别的淡水鱼也可以。但本人认为：最好别用海鱼。 “焗”法即是先对食材进行预熟处理，再进行烤等烹饪。 ==========《焗江鱼）========= 材料：江鱼（不知叫啥情名）调料：A：腌鱼料：姜 葱 蒸鱼豉油 料酒 盐B：浇汁：蚝油 蒸鱼豉油 白糖 姜 葱 料酒 高汤或清水C：干辣椒做法：1、将鱼治净，鱼身上打成大刀块，用A料里外抹匀，腌制半小时以上；2、热锅六七成热时入油，再烧至六成热，将鱼用厨纸轼净水下入锅中，两面煎成金黄色取出（最好先从中间分成两半相连的鱼肉），放在烘焙用锡纸上；3、锅留底油，三成热下入葱姜丝煸香，加入B料调匀、烧开并熬成浓稠的汁（可加点少许水淀粉）；4、姜、葱分别切丝，放在鱼肉上，再将锅内的汁浇在鱼肉上；5、将锡纸四面折好，包住鱼肉，放置在烤盘上；6、烤箱预热220度、10分钟，放入烤箱内，烤20分钟后打开锡纸，继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉；7、葱、干辣椒分别切丝，放在鱼肉上；8、净锅入油，烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可。 您可能也喜欢：地道东北菜----《家常尖椒干豆腐》2011.08.17地道东北菜----《家常尖椒干豆腐》金灿灿的海鲜早餐粥-五谷杂粮炖金参2011.08.17金灿灿的海鲜早餐粥-五谷杂粮炖金参仲秋畅游哈尔滨四大湿地之一——《金河湾》2011.09.17仲秋畅游哈尔滨四大湿地之一——《金河湾》补气安神 轻松过“老更”——《黄芪莲子煲山鸡》2012.10.17补气安神 轻松过“老更”——《黄芪莲子煲山鸡》去脾湿 温胃中---《山药豆薏米红豆粥》2011.10.25去脾湿 温胃中---《山药豆薏米红豆粥》养成健康的饮食习惯——免炸版糖醋小排2011.08.17养成健康的饮食习惯——免炸版糖醋小排又是一年赏花时——仲秋《昙花开》2012.10.05又是一年赏花时——仲秋《昙花开》天热来个速拌爽口菜——《酱香青瓜丝》2011.08.17天热来个速拌爽口菜——《酱香青瓜丝》消夏汤水——《火腿葫芦汤》2012.08.04消夏汤水——《火腿葫芦汤》中西合璧的美味菜——《黄咖喱鸡腿》2012.01.05中西合璧的美味菜——《黄咖喱鸡腿》夏天更要注重补养——《山药炖羊腩》2011.08.17夏天更要注重补养——《山药炖羊腩》牛奶豆沙卷——营养美味的早餐“包”2011.08.17牛奶豆沙卷——营养美味的早餐“包”
