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人类学会种植及烹饪谷物后，农业渐渐形成。这最终使人们可以结束以打猎和采集植物为生的方式，进入定居的家庭群体，并形成最早的文明。
2.谷物博弈图片来自iStock
历史上，谷物曾是挣扎于富人与穷人间的象征。在过去，浅色的面包和啤酒被留给富人享用，因为人们认为深色的面包和啤酒品质不太优良。
3.面包就是生命图片来自国家地理频道Bobbi Lin
尽管如此，谷物是一切的基础，是我们所有追求的母脉。
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我们的世界曾一度建立于啤酒消费。啤酒被当做报酬，支付给建造金字塔的工人；给那些“食物革新者”，是他们将啤酒酿成几十亿的大企业；一直给到现代啤酒手工“微”酿者，他们把卑微的谷物变成时尚魔酒。
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而说到批萨，我们可都是实验室的小白鼠。最近一项研究统计，97%的美国人都会吃批萨。
6.备具争议的后果图片来自iStock
但作为主食原料的谷物也有争议性的一面。在过去80年里，人们试图“改善”这个本就完美的食物，这些尝试带来始料不及的后果。有些谷物因此丧失营养，土地环境也受到破坏；这给工业化农业的利益以及公民健康造成意想不到的负面影响。
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然而，科学界至今仍未明确断定转基因作物究竟是魔鬼？还是解决全球食物风险的一个明智可行的方案？
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如今在有些圈子里，谷物被当做敌人受到排斥。但仍有许多人接纳天然手作、纯净美味的谷物食品。
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无论是一大条面包、一盘意面、一杯带着泡沫的琥珀色精酿啤酒、还是一块手工甩制的面皮(用于制作美味的深盘/薄底披萨馅饼)，谷物在我们现今生活中仍然至关重要。
