鸡蛋羹嫩嫩的，滑滑的，味道非常鲜美，老少皆宜。要想蒸出嫩滑爽口的鸡蛋羹，不掌握一定的技巧，美味从何而来。
1.将鸡蛋打散。
2.加盐调味。
3.加清水160毫升，这里蛋液是115克。
4.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
5.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
6.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。
D哥说，有四个关键点，伙伴们得注意：
一、过滤，为了得到更加细腻的蛋羹。
二、撇去泡沫，为了平如镜，并且无沙眼。
三、蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
四、中火，水开后再蒸10分钟。
五、蛋液与水的比例，1：1.4。
厨娘AA和D哥的支招是各有千秋，小编也跃跃欲试，果断决定今天晚上就拿文井源无抗鸡蛋练练手。
伙伴们，一起来试试`
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