爱华网荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，更容易煮熟、容易消化。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
膳食食疗：
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
主料: 牛肉(一块) 普通面粉(350G) 荞麦粉(150G) 水(200G) 辅料: 生抽 醋 糖制作流程：
1:牛肉洗净入冷水锅，水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可
2:煮过的牛肉用冷水冲洗后，重新入冷水锅加姜片煮开
3:煮开后转小火，继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味
4:煮好后，取出牛肉，滤出汤汁放凉
5:加生抽，醋，糖等调味，并入冰箱冷藏
6:所有材料（普通面粉350G，荞麦粉150G,水200G ）揉成团，面团硬，揉不匀，都没关系。后面多压制几遍即可
7:切成0.5CM左右的面片
8:面条机开1档，把面片压成较薄的面片
9:把压薄的面片两片一压，慢慢压成完整的面片。从1档到5档，每档压制2-3遍，边压边撒粉
10:面条机换成细面条的程序，面片压成面条即可
11:材料：荞麦面条，冷藏好的牛肉汤，煮熟的牛肉和鸡蛋，黄瓜，梨
12:牛肉切片（要逆着牛肉的纹路切，想像一下熟菜店里切好的牛肉的样子）
13:黄瓜，梨切丝，鸡蛋对半切
14:锅内水烧开，下入面条。水再次滚开后，马上关火把面条捞出。
15:捞出的面条用冷水反复冲洗变凉后，放入事先准备好的冰过的凉开水中浸泡片刻后捞出并沥干水份（这样处理的面条会更劲道）
16:面条放入碗内，再倒入冷藏过的牛肉汤。放上配菜即可
注意事项：
一直想做冷面来吃的，从面条到冷汤都想自己做。做冷面荞麦似乎是最佳选择，于是从超市败来荞麦，拿出压面机便开工了！
