爱华网材料：
面团：面粉300g，开水150ml，凉水50ml。
肉馅：猪颈背肉300g，葱碎20g。
调料：生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。
做法：
牛肉馅饼
用料：
* 牛肉馅
* 洋葱和大葱切碎
* 甜玉米粒
* 花椒水，就是提前用开水把一小把花椒给泡上，是和面时泡的，一两个小时后花椒的颜色变浅，水的颜色变深，味道很浓的
* 盐适量，糖一小勺，鸡精一小勺，蚝油适量，生抽适量（最好能上点颜色，这里就放少了，有点惨白），食用油适量
* 大葱和洋葱切有碎，牛肉和洋葱可是绝配，不放大葱行，不放洋葱可不行哈
== 馅 ==
做法：
先把牛肉馅，一边加生抽和花椒水，一边搅和，别多了，得让肉把水都吸收了才行，所以得一点点的倒水；
再把葱和玉米放入，把其它调料一起放进去，搅匀就行了。
== 皮 ==
做法：
1、面，要用不太热的开水和面，能把手伸进去，只觉得热、不觉得烫就行，和得比包饺子的面稍软一点儿，然后饧一两个小时，饧好了拿出来揉成光滑的面团。
2、面团分成合适的大小。然后擀成一张薄饼，大概三四毫米厚吧。
3、刷子在饼上均匀地涂上一层油。
4、撒上一层干面，再用刷子把面刷一下，让它跟油融合一下，就成油酥层了。
5 把刚才那大饼给卷成卷、压扁了、再切成合适的大小。
6 再把这方形的一块面直接拿过来压扁了包馅。
7 包的时候，就跟包包子一样，如果你会包包子的话。不会包包子，那就想方设法的给把馅包起来别漏了就成。
8 然后就上锅煎吧。用电饼铛比较方便。如果没有就在平底锅里煎。
倭瓜虾皮素馅饼
【原料】：
嫩倭瓜一根 虾皮一小碗 面粉适量
【调料】：
蚝油 五香粉白糖一小勺 生抽少许 盐适量 味精少许 胡椒粉少许
【做法】：
1，先将面粉加适量温水活成柔软的面团，盖上湿布醒
2，将小倭瓜洗净，用刮皮器刮去外皮，对半切开，用勺子挖出瓜瓤不要
3，用擦板将倭瓜擦成丝，让后用刀切几下，放到盆里
4，在没有加任何调料以前要先加上两勺食用油，拌匀
5，虾皮用水淘洗一下去杂质，也放到盆里
6，加上一勺蚝油，适量五香粉，白糖只加一小勺，加适量的生抽，盐，最后加一点胡椒粉，然后再倒适量的食用油，加一点香油，
7，这时候准备好的馅先别活呢，就这么搁着，等一会准备好了面皮以后再搅匀了
8，将醒好的面团拿出来放到案板上揉匀，搓成长条，揪成面剂儿，擀成面皮，
9，包成包子形状或者是饺子形状就随意了啊.
10，将平底锅或者是电饼铛先预热，然后放上适量的油，将包好的馅饼稍稍的用手按扁，放到锅中盖上锅盖，小火烙成两面金黄色
酸菜羊肉馅饼
【饼皮用料】
面粉250克
盐1/2小勺
沸水90克
冷水60克
【馅料】
羊肉末200克
酸菜100克
胡萝卜半根
干香菇4朵
鸡蛋1个
葱姜适量
盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许
【馅料做法】
将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，
再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅
（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）
【馅饼做法】
1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟
2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分
3、每小块擀成圆片，包入馅料
4、捏拢再按扁成饼状
5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可
韭菜馅饼
面团:
面粉......适量
温水......适量
内馅:
韭菜......半斤
鸡蛋......2个
虾皮......适量
盐......少许
姜末......少许
香油......适量
做法:
1.用温水和一份软软的面团,盖上湿布,或者扣个盘子,放在一边醒面,大概半个小时.这时就去准备其他材料,半小时后记得揉揉面团,让它变得滋润光滑,然后接着醒,十几分钟.2.鸡蛋打散,平底锅里加一点油,烧热后倒入蛋液,蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌,随着蛋液凝固,鸡蛋碎也就炒好了.最后一起放盐.3.韭菜洗干净后控干水分,切碎,直接放入大容器.
4.再切一点点姜末;准备一小份虾皮,虾皮用油炒出香味.
5.把韭菜,鸡蛋,炒香的虾皮,姜末混合到一起,加香油拌匀,包馅饼前记得加盐调味.
6.把醒好的面团轻轻揉匀,搓成长条,切出面剂,擀成包子皮大小的面皮,包入韭菜馅,捏成小包子,然后轻轻压扁,要压有褶的这一面,这一面容易皮厚,最后把小饼翻过去,一个馅饼坯就做好了.
7.把平底锅提前烘热,再加油继续烧热,然后依次放入馅饼,中小火烙至两面金黄色就好了.
葱花虾皮饼
【材料】
1.面团：
面粉300克 温水155克 酵母3/4小匙
2.馅料：
葱（大葱、小葱皆可）220克 虾皮30克 五香粉1小匙 白胡椒粉、鸡精各1/2小匙 油2大匙 香油1/2小匙 盐适量
【做法】
1.酵母先用少许温水（分量中）化开，然后倒入面粉，再一点点倒入温水，揉成面团；温暖处发酵至2、3倍大；然后将发好的面团分成两份，再揉一揉排出空气，滚圆，静置15分钟；
2.3.葱洗净晾干水分，切碎。调入除“盐”外的所有调料，拌匀；盐在用之前再放。
4.醒好的面团擀开成长片，越薄越好，然后倒入馅料，抹匀。其中一端不抹馅，约12cm长；
5.从没抹馅的一端慢慢卷起；
6.7.一边卷一边捏实两个边缘，每卷一下都要轻轻压一下，以压出里面的空气，免得一会擀的时候鼓起；
8.卷好后再整理一下，轻轻压平，或擀平；入抹油的平底锅小火（盖盖子）烙至两面金黄。
西葫芦锅贴
原料：西葫芦、木耳、香菇、豆腐干
做法：
1. 面粉加温水揉成面团，盖上湿布放在一边饧面。
2. 面葫芦用擦板擦成丝，洒上盐拌匀，逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干。
3. 香菇和木耳泡发、洗净、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中，西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感超好。最后加适量油和盐。（注意：西葫芦是用盐腌过的，所以加盐之前最好先尝尝）。
4. 面团饧好后擀成饺子皮，放入西葫芦馅，把中间捏紧，两边露着。
5. 平底锅烧热，倒入薄薄的一层油，依次码入锅贴。
6. 等锅贴底部煎黄，倒入半杯水，迅速盖上锅盖，焖一、两分钟，利用水蒸汽把锅贴蒸熟，咱这是素馅，容易熟。
7. 打开锅盖，把水收干即可。
芝麻萝卜馅饼
芝麻萝卜馅饼的原料：
面粉250g 白萝卜250g 盐6g 开水150ml 葱20g 虾皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量
芝麻萝卜馅饼的做法：
1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制。
2、面粉加2g盐拌匀。
3、面粉中加入开水搅拌。
4、将面粉揉成光滑面团。
5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。
6、腌好的萝卜丝挤干水分。
7、全部挤干水分的萝卜丝。
8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。
9、醒好的面团再次揉光滑。
10、将面团揉成长条，切成小面剂。
11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅。
12、象包子一样收口成圆球状。
13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻。
14、这些料一共做了八个小饼。
15、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。
茄子肉丁馅饼
馅料的原料：
茄子2根、洋葱1个、三七猪肉
调料：
盐、蚝油
做法：
1、猪肉、茄子、洋葱分别切丁备用；
2、起油锅，油热后，小火煎炒肉丁。逼出肥肉中的油脂，肉丁煎至金黄色取出备用；
3、用锅内底油煸炒茄子丁至变色变软；
4、添加洋葱炒出香味；
5、添加炒好的肉丁，调入适量盐和蚝油，出锅备用。
面料：
新鲜的玉米、面粉、酵母、糖、水
做法：
1、新鲜的玉米掰粒，洗净，用料理机加水打成玉米汁；
2、酵母用温水融化，静置小会儿；
3、添加面粉和少量糖，用玉米汁一点点加入面粉中，用筷子不停搅动；
4、待面盆中没有干面粉时，揉成光滑的面团；
5、盖保鲜膜放温暖处饧发；
6、发至原面团2倍大小，取出，揉匀排气，切面无明显蜂窝即可；
7、分割成等大的面剂，擀成薄皮，取少许馅料，包成包子状；
8、包子收口一面向下，用手掌微微按压一下，然后盖布继续饧发；
9、待面胚再次呈蓬松饱满状，移入平锅内，小火反正面烙至金黄即可。
