麻辣小鱼干
麻辣小鱼干
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这是一道重口味的小菜，即可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。
主辅料：小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。
调味料：油、盐、味精。
操作步骤：
1、用清水把小鱼干洗净。
2、沥干水分备用。
3、锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。
4、煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。
5、把煎好的小鱼干盛出备用。
6、锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。
7、放入辣椒碎。8、快速翻炒均匀。
9、放入备用的小鱼干。
10、加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。
2、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。
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