爱华网一、清炖牛腩
材料：牛肉1000克（牛腩）、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（草果一颗、大葱3节、姜一块、盐3汤匙
做法：
1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3、放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。 二、花菇炖鸡汤主料：野山鸡一只
辅料：香菇
调料：食盐、葱、姜、料酒、水
做法：
1、鸡清洗处理干净；
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；
4、放入姜片和葱段；
5、倒入少许料酒；
6、倒入泡花菇的水；
7、放入泡发好的花菇；
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。 三、豆干蘑菇小炖肉主料：五花肉300克
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
做法：
1、五花肉洗净沥干，切成块；
2、入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
3、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
4、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
5、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
6、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；
7、快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
8、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；
9、将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
10、煮开后倒入切成小块的豆干；
11、倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。 四、红焖羊肉主料：羊肉500克
辅料：胡萝卜
调料：食盐4克、姜5克、蒜5克、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、香辣酱、枸杞子、植物油、水
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块，胡萝卜切大块；
2、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；
3、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水；
4、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。 五、南瓜百合汤主料：南瓜250克
辅料：百合100克
做法：
1、将南瓜清洗干净，去皮切块备用；
2、将百合清洗干净，摘去老蒂头和烂叶子；
3、准备一口汤锅，加入水和南瓜，大火煮开后改小火煮10分钟，加入百合煮三分钟。
