本期推荐【百花酿鲜菇】
【何来百花？】
所谓的“百花”其实是指虾蓉，
相比过年餐桌上司空见惯的大鱼大肉，
这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。
【百花酿香菇】的材料
主料：鲜虾500克，五花肉50克
辅料：鸡蛋1只，小葱少许，
香菇8朵（根据盘子大小来）
调料：生粉、盐、糖、胡椒粉、生抽各少许
用具：蒸锅、炒锅
关于做法
1、鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，
洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右
2、五花肉去皮切小丁备用
3、取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉
4、虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀
5、新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下
6、在香菇里抹上一层薄薄的生粉
7、将搅拌好的虾蓉填进香菇里
8、均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右
9、热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可
?小提示
1、把香菇换成口蘑，口感也很不错；
2、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。
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