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三招做出完美蛋羹【微波炖蛋盅】
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【菇的美食】童年的美味，剩糟卤炖蛋法科技发达日新月异，微波炉早已经是家家必备的电器之一，微波炉的出现也是给家庭烹饪带来的一次新的革命，微波炉的烹饪方式更快捷，无油烟。今天带来的这款就是用微波炉做的一款快手蛋羹。微波炉也能做出完美光洁的蛋羹哦。夏天来了，家里经常会做些糟卤菜，糟鸡，糟鸡翅，糟白切肉，好多好多。每次吃完之后，就会剩下很多糟卤，老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋，记忆中的炖蛋都是这么吃的，有时候碗底还会沉着些小肉碎，算是福利吧。别人家的炖蛋多半都是原味的，有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的，不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费，还让蛋羹更加美味。
【菇的分享】关于做出完美蛋羹，我有几点建议：1.最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。2.打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。3.无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长。越是到了后期，变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝。微波炉加热一定要开孔，先加热2-3分钟看看情况再加时间，蒸锅最好盖的不要太严实，最好在旁边看着根据成型情况出锅。4.每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗，可以在碗表面先抹上一层薄薄的油，再倒入蛋液。
【材料说明】鸡蛋两只，糟卤2调羹，盐适量，葱花适量，凉开水两碗，油少许
【做法介绍】
1.将鸡蛋打散成均匀蛋液2.用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合3.加入适量盐和糟卤2调羹，用筷子调匀4.将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中（碗内刷入少许油）5.将容器放入微波炉专用的器皿里6.盖上盖子，盖子上要有小孔出气，100%火力，3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可
