炸牛肉干的做法详细介绍 更新于：2015-4-15 13:57:22分享炸牛肉干的做法，让更多人知道炸牛肉干的简介及特色酥香，麻辣。分类标签：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱 菜品口味 麻辣味 主要工艺 清炸 食材明细 牛肉(肥瘦)1000克 盐15克 味精2克 草豆蔻5克 八角5克 胡麻油10克 辣椒(红、尖、干)25克 芝麻30克 大葱10克 姜5克 花椒10克 植物油100克 炸牛肉干的做法详细步骤1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。炸牛肉干的做法小贴士制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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