白酱干
500g 辅料油
适量盐
适量卤料
适量芝麻油
适量醋
适量酱油
适量生姜
适量大蒜
适量小葱
适量料酒
1.豆腐干洗净，沥干水分。
2.用筷子或薄竹片顶着豆腐干，将豆腐干两面交错斜切成条。
3.切好的豆腐干是这样的。
4.铁锅内油热，将豆腐干放进油锅炸制两面微黄。
5.炸制好的豆腐干。
6.所需卤料（最好是先卤过荤食的老卤汁）。这之前这锅卤汁卤过荤食。
7.将炸好的豆腐干放入卤锅中。
8.卤锅中补添适量的卤料，中小火卤制。
9.差不多时起锅，装盘，撒些小葱，浇些汁即可。
10.有劲道！
小贴士1、购买白豆腐干，选择比较结实，硬些的。
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