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蚝油青菜健康营养，清新爽口，是一道很简单的家常炒菜，大家不妨经常做来吃吃。蚝油青菜的做法虽然简单，但也有多种不同做法。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己胃口的做法。
蚝油青菜一：油菜、葱、姜、蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精各适量。油菜洗净，不用切。锅内加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入油菜加蚝油适量，生抽、盐，大火翻炒，油菜帮微绿时出锅装盘即可。
蚝油青菜二：青菜1棵，葱10g，生姜5g，大蒜半瓣，麻油2小勺，蚝油2小勺，酱油半小勺。青菜切成段，分开菜梗和菜叶，葱、生姜和大蒜分别切成末。用炒锅把麻油加热，放入葱末、姜末和蒜末煸炒，出香味后先放入青菜梗翻炒，再放菜叶炒至变软，用蚝油和酱油调味即可。
蚝油青菜三：香菇，蒜瓣，蚝油，味精（鸡精），盐，食用油各适量。干香菇放开水里泡好待用。如果买到新鲜香菇就用清水洗好控干待用。洗好的青菜控干水分。炒锅中倒入适量食用油，至油7分热时放入蒜瓣3颗，炒至蒜瓣至有点金黄色倒入控干水分的青菜，翻炒几下加入适量食盐，再倒入泡好洗干净的香菇，放入蚝油。继续翻炒至菜叶变软，最后放入味精，装盘即可。
提醒：青菜在炒制前最好放在盐水中浸泡15分钟左右，这个步骤非常重要。一是现在的蔬菜都上农药的，必须要泡水后再洗。二是可以让青菜在炒制时不容易变色，能保持翠绿的色泽。
营养功效：蚝油是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，在炒青菜时加入蚝油除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
