一.厨房心经：铁锅烤肉一次成功的二点心经
烤肉真没什么，只要注意二点，差不多一次就能成功：
1.腌肉：烤肉比不了炖肉，时间长能入味，所以烤肉的味道全靠腌制，最少一天一夜，最好二天二夜。
2.火候：火大了外边糊了，里边没熟，火小了虽然能烤熟，但总觉得颜色烤的浅，不像烤肉，没食欲。
二.今日菜谱：铁锅烤肉
主料：五花肉
辅料：蚝油；蒜蓉辣酱；十三香；辣椒面；料酒；红烧酱油
1.先看看原料：最好是肥一点的，好吃还香。
2.肉皮不容易烤熟，要去掉
3.然后用刀尖在肉的二面用力戳，以便于入味
4.准备好腌肉的调料：肉700克；十三香3克；辣椒面5克；蚝油30克；蒜蓉辣酱60克；料酒10克；酱油10克
5.将调料拌匀，均匀涂抹在肉上，盖上保鲜膜，冰箱冷藏二天
6.烤肉的火候一定控制在中小火，锅中可放葱头垫底，也可不放，不放葱头烤出来的肉漂亮，但锅底弄脏了。
一般的话烤20分钟，中间要翻一次面，烤肉时一定要盖盖。如果心里没底中间就多看几次，别烤糊了。
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