主料：速冻饺子12个、鸡蛋1个
配料：色拉油2汤勺、葱花一把、水半碗、胡椒粉适量（选用）
作法：
1-2、锅中下2汤勺色拉油，将饺子排好；
3-4、倒半碗水，盖锅盖中小火烧7-8分钟，直到饺子饱满呈半透明状，水份已基本熬干；
5-6、下倒好的蛋液，转动锅柄让蛋液均匀包裹饺子，撒葱花和胡椒粉（选用），用小火煎至蛋皮金黄即可起锅。
TIPS：
1、锅最好用不沾平底锅，能小则小，省油，且易操作；
2、煎饺亦用“站”得住的饺子比较好，推荐“大江”和“湾仔码头”；
3、水以没过饺子为准，火候得根据家中灶具来掌握，一般中小火适宜；
4、鸡蛋液中可以加少许盐及味精调味，或刷少许酱食之，如果口味淡，也可以直接吃；
5、煎蛋时最好用小火，煎至表面起酥而未焦，口感最好。
其实把速冻饺子变美味锅贴一点也不难，只要掌握两个要点就可以：
一、半碗水。锅中放少许油，排好饺子，倒半碗水，盖好锅盖，这一步是为了让饺子熟；
二、一个蛋。等饺子皮无白芯，呈半透明状时，倒入打好的蛋液，用小火慢慢煎，并撒葱花，煎至蛋皮金黄酥脆，即可起锅，这一步算是提味。
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