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茄子是餐桌上比较常见的蔬菜，
由于其肉厚、口感软糯十分招人喜爱，
或炒或炖或凉拌，
无一不可。
茄子营养丰富，
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，
特别是维生素p含量很高，
据说维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，
防止硬化和破裂，
所以经常吃些茄子，
有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜哦。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，
是抗癌强手。
茄子含有龙葵碱，
能抑制消化系统肿瘤的增殖，
对于防治胃癌有一定效果。
我这周出差学习，
每天都可以睡懒觉了，
不过，
早餐是没得晒了。
整理下之前的早餐，
一点一点发出来分享，
无论是微信还是微博，
能晒出来的文字都太少。
所以，
我还是喜爱写博，
这里才是我悉心照顾的自留地！
茄子、培根、洋葱与鸡蛋搭配，
打造一款营养丰富，
做法简单的营养早餐，
绝对是妈妈们的福利，
制作时间十分钟绝对能够搞定，
再也不用睡眼惺忪的早早爬起来了！
茄子肉厚，
煎软后吃起来软软糯糯的，
非常讨喜！
【茄子培根蛋饼】
原料：长茄子一个，洋葱半个，培根3片，鸡蛋2个，食用油30克，盐、黑胡椒粉少许
（每个蛋饼用2个鸡蛋，我这些材料共做了两个蛋饼）
平底锅烧热倒油，将茄子片，培根、洋葱放入煸炒。
（茄子吸油，一定要多比平时煎蛋饼多放一点油哦）
茄子煎软，培根变色，洋葱出香味，将茄子片和培根码在锅底。
（让他们规则摆放，做出蛋饼才更漂亮）
鸡蛋打入碗内，加入少许盐、黑胡椒碎，少许清水搅匀。
（每一个蛋饼放两个鸡蛋，我这些材料一共做了2个蛋饼，所以我实际用了四个鸡蛋哦）
将搅匀的蛋液倒入锅内，让其均匀铺在锅底。
铺在锅底的蛋液。
盖盖子，小火，另鸡蛋凝固，出锅装盘即可。
（鸡蛋易熟，为了防止糊掉，一定要小火盖盖子哦）
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