爱华网http://www.chinacity.net/5104/5180/8717/list_5.htm 北京小吃-爆肚 爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。…… 北京小吃-灌肠 灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。…… 北京小吃—双麻 北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。…… 北京小吃—秋梨膏 北京闻名遐迩的特色风味小吃。秋梨膏甜爽适口，营养丰富具有化痰止咳，通气理肺，安神养心健脾之功效，食疗价值甚高。…… 北京小吃—羊双肠 羊双肠是北京别具特色的小吃品种。…… 北京小吃—小枣粽子 粽子是千百年来中华民族的传统习惯。早期的粽子与屈原无关，也不只在端午前后食用。…… 北京小吃—豌豆粥 豌豆粥颜色褐红，味道香甜醇厚，绸滑爽口。…… 北京小吃—藤萝饼 北京著名的京式四季糕点之一。酥皮层次丰富，口味香甜适口，酥松绵软，具有浓郁的鲜藤萝花清香味。…… 北京小吃—一品烧饼 一品烧饼的意思是最好的烧饼，此饼皮酥层多，香甜可口，风味独特。…… 北京小吃—烫面炸糕 烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。…… 北京小吃—糖鼓盖 糖鼓盖鼓起如盖而得名，肉质柔软，表皮焦脆，味道香甜可口，热食最佳…… 北京小吃—冰糖葫芦 家人买来几串冰糖葫芦，冰糖晶莹甜脆，山楂鲜红酸软，搭配得恰到好处，去了核，嚼起来也很过瘾。…… 北京小吃—冰花酥 北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀，甜酥可口，桂花香味浓郁的特色。…… 北京小吃—桂花糖蒜 北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。…… 北京小吃—羊肉馅饼 北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。…… 北京小吃—喇嘛糕 喇嘛糕甜润利口，有桂花，蛋香味，无异味。绵软不粘，有弹性，蜂窝均匀，无杂质。…… 北京小吃—甜酱姜芽 甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。…… 北京小吃—薄脆 北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。…… 北京小吃—白蜂糕 北京人家里使用的称为粢糕，分荤、素两种。荤者色微黄，中有油脂、核桃仁；素者色白。…… 北京小吃—酱黄瓜 出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。…… 北京小吃—白汤杂碎 北京传统风味小吃。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。…… 北京小吃--八宝莲子粥 北京著名传统风味小吃。八宝莲子粥选用八种北京国脯放在熬好的江米粥之上，五颜六色，清凉甜润，软糯爽口，八种果料色彩绚丽，味道丰富。…… 北京小吃-焦圈 北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。…… 北京小吃-银丝卷 银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。…… 北京小吃-爱窝窝 爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。…… 北京小吃-自来白 又称白月饼。具有扁圆形状，表面呈乳白色，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。…… 北京小吃—羊眼包子 相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。…… 北京小吃—扒糕 扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。…… 北京小吃—苏造肉 造肉是一种清宫名菜。用多种中药和香料配合，有开胃健脾之功。…… 北京小吃—锅烘菜合 猪肉（１７５克）、虾仁（７５克）、地栗（１只）、菜叶（３、４片）、鸡蛋（２只）、黄酒（１２.５克）、盐（６.５克）、面粉（少许）、味精（少许）、鸡油（少许）、清汤（少许）。…… 北京小吃—晾肉 主料瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜50克，味精适量。…… 北京小吃—花素蒸饺 甜不平凡～馅內包有粉丝、豆干丝、开阳及青菜，因为有开阳所以只能称做花素，吃全素的人要注意…… 北京小吃—酒香鸡 植物油600克(实耗约70克)，鸡汤1，200克，葡萄酒60克，料酒20克,盐6克，酱油50克，味精4克，葱段30克。…… 北京小吃—夹糖糕干 北京传统风味小吃。夹糖糕干色泽雪白，层次分明，质地疏松不散，绵软不黏，香甜可口。…… 北京小吃—馄饨候 “馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。…… 北京小吃－核桃蛋糕 此配方不太难做。如果蛋白糊搅拌得适当，蛋糕可以做得很美观。如果蛋白糊太软，蛋糕的体积会小，而蛋白糊太硬，则与黄油蛋黄面糊搅拌时很难混合均匀。…… 北京小吃-炒疙瘩 炒疙瘩是北京特有的一种面食风味小吃。制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。…… 北京小吃-糖火烧 糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。…… 北京小吃-爱窝窝 爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。…… 北京小吃-黄糕 原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花…… 北京小吃-炒肝 炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口会仙居的白水杂碎改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就…… 北京小吃-灌肠 灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。…… 北京小吃-豆汁 豆汁，提起北京小吃，首先让人想起豆汁…… 北京小吃—燕京酱萝卜 将萝卜洗净，切成两瓣，入缸腌制，一层萝卜一层盐，每天翻缸1次。7天后捞出，置日光下晒干，再放入甜面酱中酱制。每天翻缸1次。4天后即成。…… 北京小吃—羊蝎子 你还别说，这羊蝎子闻起来臭，吃起来却很香，那肉很细嫩，也没有什么异味；那汤很浓，好像加有酱油及香料，很鲜，别有风味。不过，这样吃羊蝎子毕竟不是四川人的强项，这半锅到底没有吃完。…… 北京小吃—鲜肉虾泥馄 虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。…… 北京小吃—榆钱糕 榆钱就是榆树的果实，因为嫩绿圆扁，形似钱币而得名。用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。此糕白绿相间，香甜适口。过去每年春季榆钱成熟，大户人家以品尝榆钱糕为一快事。…… 北京小吃—糖火烧 北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。…… 北京小吃—炸回头 炸回头是北京清真小吃中特有的品种，此食品形状好像元宝馄饨，颜色金黄、透亮，外焦里嫩、味道咸香。…… 北京小吃—扦瓜皮 酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。…… 北京小吃—炸菊花虾包 1、虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅;…… 北京小吃—老北京糊塌 糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。…… · 北京小吃—蝴蝶酥 [ 2008 - 5 - 16 ] · 北京小吃—芥末墩 [ 2008 - 5 - 16 ] · 北京小吃－馓子麻花 [ 2008 - 4 - 23 ] · 北京小吃－绿豆糕 [ 2008 - 4 - 16 ] · 北京小吃－羊杂碎 [ 2008 - 4 - 9 ] · 北京小吃－天福号酱肘 [ 2008 - 4 - 2 ] · 北京小吃—豆豉 [ 2008 - 3 - 12 ]
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