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-玉子虾仁-
用料
主料：日本豆腐2条；虾15只
辅料：豌豆适量
调料：食盐适量；酱油适量；香油少许；淀粉适量；水适量
做法
1.用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
2.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
3.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
4.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可
5.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀
6.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜，待形成薄薄的芡汁之后关火即可
7.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
-培根风琴烤土豆-
用料
主料：土豆1个；培根2片
调料：食盐1/2茶匙；黑胡椒1/2茶匙；橄榄油1/2汤匙；蒜蓉辣酱1汤匙；孜然粉1/2茶匙
做法
1.土豆洗净，切成0.5厘米厚的片，底部不要切断，撒上盐与孜然
2.用锡纸包裹好放入预热好的烤箱烤25-30分钟
3.培根中倒入少量的橄榄油、孜然粉、盐拌匀，腌制15分钟
4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里
5.再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油和蒜蓉辣酱，最后再撒上孜然粉，不用包锡纸，重新放入烤箱烤15分钟即可
-菠萝西米露-
用料
主料：菠萝100克；西米25克
辅料：牛奶100毫升；冰糖15毫升；凉开水适量；冰块适量
做法
1. 准备好材料
2. 菠萝切小粒
3. 锅里加适量水，大火烧开。西米快速用清水冲洗一下，倒入沸水中，不时搅拌一下，以免糊锅。大火煮至中间有个小白点时，关火，盖盖子焖一会儿。捞出，过凉开水
4. 再添水淹没西米，煮至西米完全透明。再捞出，过凉开水，放入碗中备用
5. 锅中加适量清水，倒入菠萝粒和冰糖，煮开
6. 将菠萝糖水倒入装西米的碗中。加入牛奶，搅拌均匀
-香烤梅花肉-
用料
主料：梅头肉500克
调料：葱半根；姜2片；蚝油1汤匙；烤肉酱2汤匙；五香粉1茶匙
做法
1.将梅花肉洗净，用清水泡至2小时，泡出血水，沥干水分后，用叉子扎上许多眼，方便入味
2.把扎好眼的梅花肉放入食品袋中，加入葱姜， 倒入烤肉酱
3.再加入适量的蚝油和五香粉，系好食品袋，用手将肉抓匀，放入冰箱冷藏10小时以上
4.烘烤时间，要根据自己家烤箱的脾气和肉块的大小来调制
5.取出装盘，切片食用
-蒜香茄条-
用料
主料：茄子2根
辅料：尖椒1个；朝天椒3个
调料：食盐少许；醋2勺；蒜6瓣；生抽2勺；香油1勺；白糖少许
做法
1.准备食材，长茄子两个、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小红椒少许
2.茄子去蒂洗净表皮后切成条状
3.将切好的茄条均匀的码入盘中
4.调料汁，将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀
5.尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用
6.冷水入锅，将茄条放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸7—8分钟，出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒，浇汁即可
-炝拌生菜-
用料
主料：生菜2棵
调料：花生油2大勺；食盐5克；酱油1大勺；味精3克；蒜1个；干辣椒4个；生抽1小勺；白砂糖1小勺
做法
1.将蒜切小块，用压蒜钳压成蒜茸
2.除了植物油之外，将所有的调味料同蒜泥一起调成味汁
3.红干椒切段
4.锅入油烧热，放入红干椒炒香
5.将辣椒油倒入味汁碗中
6.生菜洗净撕小块，淋入味汁拌匀即可
-酱萝卜-
用料
主料：白萝卜1个
调料：食盐适量；白糖适量；鱼露少许；梅酒少许
做法
1.白萝卜一条，洗净表皮，切片
2.洒盐，放阴凉处让萝卜自然出水
3.出水的萝卜用凉水洗净，以免腌制过咸
4.放入保鲜盒，倒入自制的泰式辣酱
5.再倒入适量青梅酒和鱼露，洒一些白糖
6.放冰箱冷藏一夜即可开吃
-卤味拼盘-
用料
主料：猪蹄500克；鸡爪250克；莲藕400克
辅料：生抽25克；黄片糖50克；食用油40克；食盐4克；老抽20克；料酒50毫升；蒜头30克；生姜15克
做法
1. 猪蹄清洗干净，除去猪毛备用
2. 鸡脚清洗干净后，剁去指尖和小块
3. 莲藕去皮切大块
4. 蒜头去皮，生姜切片，黄糖备用
5. 炒锅放油，炒香蒜头、姜片，倒入鸡脚、猪蹄翻炒
6. 炒至猪蹄和鸡脚表面发黄，加入料酒、生抽、老抽、盐炒匀
7. 压力锅胆内放入藕段
8. 然后再放入炒上色的猪蹄、鸡脚，再放入黄糖加入2碗清水，座入压力锅炖制即可
-粉蒸排骨-
用料
主料：猪小排300克
辅料：葱10克；姜2克；花椒10余粒；精盐1克；酱油10克；红糖10克；甜面酱5克；豆腐乳水10克；醪糟汁10克；五香粉1克；米粉50克
做法
1. 猪排骨洗净斩成4cm长的段，葱、姜、花椒合铡成细末，将其他的调味料（除米粉外）和葱、姜、花椒末混合均匀备用
2. 排骨加入调味料拌匀，腌制10分钟后加入米粉拌匀
3. 竹蒸笼内垫荷叶，将排骨平铺在荷叶上，上蒸锅蒸
4. 旺火蒸40分钟以上，上桌时可撒上少许葱花
-红焖羊肉-
用料
主料：羊肉1斤
辅料：大蒜4瓣；料酒适量；海鲜酱1匙；沙茶酱1匙；红辣椒适量；姜片半个；生姜生抽1匙；老抽1匙；糖适量；盐适量；枸杞适量；八角2个
做法
1. 羊肉洗净，沥干水分，切4cm见方的小块待用
2. 胡萝卜切大块
3. 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色
4. 将料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀
5. 放入枸杞，加入热水
6. 最小火慢炖1小时左右加入胡萝卜
7. 再接着最炖1小时左右直至羊肉酥烂
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