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简介：
在街头随便找一家东北菜馆，青椒土豆丝这道菜是一定会有的。青椒土豆丝这个菜可以说基本上是没有什么技术含量的，土豆和青椒切丝下锅爆炒就可以了。可要是想做出好吃又清爽的口感却又不那么容易。
膳食食疗：土豆：(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
青椒：含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
制作流程：
1:将土豆，青椒放在一起。
2:把所有的调料准备好。
3:土豆去皮切成丝，切好的土豆丝用清水漂洗两三次。
4:沥水待用。
5:青椒去籽去蒂切成丝。
6:锅里倒适量的食用油。
7:放入切好的葱蒜和花椒，小火炒出香味。
8:将锅里的葱蒜花椒拣出不用，只留锅里的油。
9:将土豆丝放入锅中，锅子转大火，快速翻炒土豆丝。
10:翻炒至土豆丝颜色变的稍微透明。
11:放入青椒丝，继续大火，翻炒均匀。
12:加适量鸡精。
13:加入盐调味。
14:翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
土豆丝一定要切的粗细均匀，这样炒出来的土豆丝成熟度才一致。也可以用擦菜板将土豆擦成丝。
土豆丝切好之后用清水漂洗两三次，这样能将土豆丝表面的淀粉洗去，经过漂洗的土豆丝超好之后口感爽脆。
葱蒜花椒入锅炒出香味后，要将葱姜花椒拣去不用，这样做的菜品才会颜色清爽。
