土豆 切片 厚度1厘米 看个人口感选择土豆过水
水里放一点盐，（也可以买小土豆）煮到八成熟小土豆去皮再要用刀压一下
辣椒 切条或块
葱 切条
开锅:
油加热至8成 糖下锅 （几勺）不停搅拌 直到糖融化开 起泡沫时 鸡肉下锅大火 翻炒至糖色上好之后 ；另起锅
放姜葱 蒜炒香，放入干辣椒，放 豆瓣酱（一勺半）炒出红油把鸡倒入放生抽，番茄酱，接着翻炒 （都是大火）一分钟左右 鸡 肉快炒干时 放入喷料酒(啤酒）没过鸡肉
水位刚好达到锅内肉高的十分之八
扽到肉进味时 放土豆 ，泡椒汁扽20－30分钟等到土豆口感合适之后 放入辣椒和葱 翻炒至辣椒和葱清香时 出锅 皮带面：面粉加盐加鸡蛋和成面团醒10分钟杆成宽面条
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