香拌青菜头口味属于其它口味，做法属拌菜类，但怎么做香拌青菜头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香拌青菜头吧~~
说起青菜头，可能北方的朋友不知为何物，但说“榨菜”，就无人不知了，其实，这个青菜头就是榨菜的前身，即还未腌制的榨菜。在我们四川，是出榨菜的地方，无论它的前世还是今生，四川人都喜爱极致，味道微苦，清香解腻，别看是素菜一道，但往往荣登于年饭之堂，大鱼大肉之后，总有一道香拌青菜头紧随其后。
这个季节，又是吃青菜头的时候了，这些年生活在北京，常常让家乡的美味承载我对故土的思念，好在如今南北贯通，物流发达，无论身在南北，都能触及到家的味道！
材料：青菜头
调料：盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精
做法：
1.将青菜头的老皮去掉，洗净，切丝；
2.大蒜压成蒜泥备用；
3.将切好的青菜头丝放于一大碗中，用一勺盐，抓匀腌十分钟；
4.用手轻轻挤去腌好的青菜头的水份；
5.将所有调料调和在一小碗中，搅拌均匀，淋入青菜头丝中，拌匀即可。
提醒：
1、青菜头的的表面凹凸不平，最好用刷子刷洗；
2、用盐腌制时，不用太长时间，而且盐的量一定要少，因为调料汁中还有生抽；
3、青菜头的味道有微苦，但能接受；
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从小到大父母教会了自己不少的东西，而在家里从小到大基本都是母亲照顾自己的饮食，而工作以后经常和母亲打趣说老爸和她结婚这30多年也没做过什么饭。还记得早年前父亲经常下班会从馆子里溜肉段与生炒鸡，每每都是超级开心，吃过馆子里的菜
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