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1、盐渍肠衣：用水洗干净上面的盐粒，接着用温水泡一下就可以用了。

2、把除了酒以外的所有调味料都放入肉丝中拌匀，腌制1个晚上。第2天加入白酒拌匀后灌肠。

3、把一条泡好的肠衣全部套在灌肠器上，底部用棉线绑紧。然后就可以开始灌制了。

4、灌制的时候要一边把肉向下挤，灌的稍微紧致一些，把中间的气体向外放。每隔一扎的距离用棉线帮结。

5、看到肠衣上有透明的点要用针扎破，在肠衣上扎出很多的小孔，便于排气。

6、晾起腊肠在通风处，大约2周即可。

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