跳水鱼怎么做的 跳水鱼怎么做好吃

步骤

1.草鱼一条(选1.8斤至2斤大小的)宰杀洗净,打上花刀

2.小米椒切碎

3.姜切末

4.泡野山椒切碎、玉米粒适量

5.洋葱粒适量

6.黄贡椒适量

7.黄灯笼辣椒酱适量

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8.剁辣椒适量

9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底;(或火锅盆底)

10.锅内去一大锅水烧开,下入姜块、小葱和料酒适量

11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟(不可用大火煮)

12.烫熟后用漏勺捞出,装入垫有洋葱、香菜的碗内;在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油,撒上少量的十三香

13.另起锅去底油,下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒;调入适量的辣妹子辣椒酱炒香

15.加入适量的清水,大火烧开

16.熬煮3分钟,调入适量的盐、鸡精、白糖调味

17.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面

18.撒上葱花即成

小贴士烫鱼的水一定要多,大火煮熟的鱼就不嫩了;担心鱼不熟的可以用火锅盆装,或开小火以便水温能够将鱼烫熟;
如果不像我一样有职业强迫症的话直接将鱼平开入开水锅...(展开)  

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