外婆回锅肉的做法：
(1)五花肉烧净残毛，刮洗干净。老姜洗净，拍碎待用。大葱洗净，挽成结。香料用纱布包好。干辣椒去蒂及籽，切成段。小青椒去蒂洗净，对剖两半，切段。
(2)将五花肉放人卤水锅中，加盐、料酒、香料、老姜、大葱、糖色，小火卤至鲜熟，捞出沥干水分，切片。
(3)锅置中火上，烧精炼油至六成热，放入五花肉煸干水分，至吐油时，投入干辣椒、花椒、小青椒继续煸炒至辣椒呈棕红色，加豆豉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
外婆回锅肉特点：麻辣化渣，香味醇厚。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不
川菜正宗回锅肉的做法 精——简介?回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。青椒回锅肉的做法——工具/原料香辣回锅肉的原料：五花肉两磅； 香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1
一直都比较喜欢回锅肉，所以昨天自己做了一道来吃，感觉还算可以，分享给大家，呵呵。我是从新浪一位大师上面学着做的，呵呵。回锅肉的做法——工具/原料连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉，比较喜欢吃五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克
如果说鱼香肉丝是川菜中的“当家花旦”，那么回锅肉则是川菜中的头号“铜锤花脸”无疑。回锅肉在人民群众心目中是不可撼动的家常川菜NO.1，这种老大的地位源于它的易学易做、解馋下饭。还有，在物质贫乏的年代，“回锅肉”这三个字是很多人
作者：石自彬世界三大菜系之首是以中国烹饪为代表的东方菜系，而中国烹饪的四大菜系又是以川菜系为其首。“驰名世界，誉满全球”是对川菜的最高褒奖；“一菜一格，百菜百味”是川菜的最大特色。川菜主要以味型取胜，回锅肉则是靠味型征服众多食
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