紫薯麻花包 2011-05-12 13:51:47| 分类： 面点 | 标签： |字号大中小 订阅
学做烘焙的愿望就是要让家人吃上自己亲手做的面包，糕点。在一个又一个的面包出炉时，我的心愿在一步一步地得到满足，这种满足感是永无止境的。在美食的天地中，不断学习，不断出新，让家也变得灵动气来----
看到达人们的新作，总想尝试一下，这款紫薯麻花包早就想做了，只待材料备齐，又得宽余，便按照桃红的方子开始了。
面团：高粉200克，干酵母4克，盐3克，白糖30克，黄油30克，鸡蛋一个，水70克
奶酥：糖粉6克，低粉10克，奶粉1克，黄油8克
紫薯馅：紫薯3个、淡奶油30克、白糖30克
奶酥制作：将黄油软化，加入糖分、低粉、奶粉调匀成颗粒状。
紫薯馅制作：
1、将紫薯洗净切片，放蒸锅上蒸熟。
2、将蒸熟的紫薯捣成泥，调入淡奶油和白糖搅拌均匀。
面包制作：
1、将除黄油外的面团原料和在一起，用筷子搅成絮状，在揉成光滑面团。
2、加入黄油揉至出膜。
3、放入容器中，封上保鲜膜发酵至2.5倍大。
4、发酵好的面团按压排气，分割成5分，滚圆松弛15分钟。
5、取一个面团擀成长方形，铺上紫薯馅，卷起。
6、两头捏紧，从中间切成两条，一端不切断。
7、拧成麻花状，依次做好。
8、摆入烤盘发酵至2倍大。刷蛋液，撒上奶酥粒。
9、烤箱180度预热，中层上下火烤20分钟。
小贴士：
烤面包时要注意观察，上色后加盖锡纸，以防表皮颜色过深。
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