爱华网【葱花鸡蛋饼】▼
用料：鸡蛋 4个、面粉 140g、葱花、盐 适量、水 适量
做法：
1.鸡蛋加盐打匀
2.加入面粉
3.添水，至浓稠度适中
4.加入葱花，搅拌均匀
5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央
6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
小贴士
1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
【心形煎鸡蛋】▼
用料：鸡蛋 1个、香肠 1根、盐。胡椒 适量、水 少许、牙签 1根
做法
1.将香肠切开
2.向外翻转成心形，用牙签固定住
3.中火，放到平底锅上煎10秒左右
4.小心将鸡蛋打入，撒上适量的胡椒和盐
5.加入少许水，迅速盖上锅盖（保持中火），煎到喜欢的程度。
【蛋包饭】▼
用料：米饭 1小碗、鸡蛋 3个、洋葱 1小块、豌豆 随意、虾仁 3、4只切小丁、胡萝卜 1小块、盐 少许、白胡椒粉 少许、番茄酱 1-2大匙约15-30毫升、糖 少许、水淀粉 15毫升的清水+5毫升的干淀粉
做法
1.这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下
2.三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉
3.把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭
4.先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以
5.锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
【韭菜粉丝鸡蛋饼】▼
主料：韭菜130克、红薯粉丝30克、鸡蛋2个、面粉300克、水100克（开水）
辅料：油适量、盐4克、姜末2克、白胡椒粉1克、鸡精1克、冷水60克
做法
1.备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
2.韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用
3.粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用
4.鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用
5.将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用
6.馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状
7.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
8.将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子
9.取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料
10.像包包子一样包好，把口封严
11.翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可
12.饼坯全部做好备用
13.电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制
14.大约2到3分后便可翻面再煎，直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！
【蒸水蛋】▼
主料：鸡蛋1个
调料：食盐1/4茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法
1.将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液
2.加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右
3.再次充分搅匀
4.将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫
5.再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净
6.然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂
7.蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟
8.将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可，如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下
【素蛋饼】▼
主料：荠菜250克、面粉50克
辅料：香菇6朵、鸡蛋1只、
调料：食盐适量、鸡精少许、淀粉1大勺、香菜5根、植物油1小勺、头抽1大勺、鲜味汁1/4小勺、黑胡椒少许、白糖1小勺
做法
1.荠菜洗净，入开水锅中煮片刻捞出
2.香菇切条也煮片刻捞出
3.将荠菜和香菇切成小细丁，用手挤干水分入碗中
4.先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料
5.拌匀所有调味料
6.再加入三分之二的面粉拌匀
7.将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实。再扣出小饼，均匀挂上全蛋面糊
8.平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄
9.翻面将另一面也煎成金黄即可
【电饭煲蛋糕】▼
主料：低筋面粉适量、鸡蛋4个
调料：色拉油适量、白砂糖适量、牛奶适量
做法：
1.将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化
2.加入色拉油拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.加入低粉拌匀，完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀
蛋白打发的做法：
1.7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2.装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
3.打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打
4.打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
5.这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去
6.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了
蛋白蛋黄混合与烘焙的做法：
1.取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌
2.再取1/3蛋白糊拌入
3.将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手
4.将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上
5.放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
6.用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟
7.烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩
【微波炉简易蛋糕】▼
主料：蛋糕粉100克、鸡蛋2个
辅料：葡萄干适量
调料：植物油2小勺
做法：
1.将鸡蛋入碗中打散
2.加入植物油拌匀
3.再加入蛋糕粉
4.仔细拌匀面糊
5.取耐高温纸杯或碗，将面糊倒入杯中或碗中，倒入二分之一或五分之三的样子，再倒入适量葡萄干
6.入微波炉高火一分钟左右即可
