爱华网距离过年就两天了！
上海的小伙伴们，你们心情肿么样？
前方重头戏，年夜饭马上要来了！
今天就为大家盘点
上海人年夜饭必吃的30道菜，
道道都是经典，口口都是年的味道！
只有吃了这些，
有寓意、有年代、有口感的传统菜品，
才算过了一个完整年哦~
通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。
过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~
八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。有木有觉得好像一只聚宝盆，绝对能在过年为你讨个好彩头~
清蒸鳗鲞（xiǎng），是不是涨姿势啦？ 这道也是上海人过春节高频出现的地道美食，一定要配醋，醋里放些姜丝，蘸着好吃~
什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦。
过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。
年夜饭上要荤素结合，所以经常会看见这道西芹白果炒百合，吃起来清淡爽口，解油腻~
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。
红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
除夕夜怎么能少了熏鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~
上海人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~
其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。听说烤麸取谐音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~
过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~
吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服，主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等，汤白汁浓、鲜味浓厚。
作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一，做起来也是不容易，特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条，然后堆成小山，寓意着金银堆如山。这么整齐，简直是强迫症的福利。
味道老鲜美的。小时候过年饭桌上的响油鳝糊一上，过一会儿，一大半就没啦。
鲜香味美的响油鳝糊，过年的的好滋味从此开始！
不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。每次吃年夜饭都会用勺子舀一勺进碗里吃，爽。
在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，拌上喜欢的酱料~一道年夜饭必备冷菜就好啦。
过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~
蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~
笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。，就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~
饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
说到过年小零食，不知道你们还记不记得龙虾片呢？虽然现在不太常吃，但是还是记得它的味道的，脆脆香香。
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~
菜名就很吉祥的一道菜，里面的食材很多哦，会有肉圆、黄豆芽、粉丝、香菇等等。虽然每家人家放得食材可能不太一样，但是一家人围坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感觉很舒心。
上海人民很青睐年糕这样东西，过年的时候就更爱吃了，煮的、炒的、蒸的都可以。关键还有“年年高”的寓意哦。
这道菜看似平常，但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~
现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄，放入各种配料慢炖，小怪觉得吃起来还是酥香的。
还没有冰箱的时候，上海人家里就会存很多笋干，想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦，但是因为美味与回忆，大家过年还是会烧这道菜。
除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满，还要喝了汤汤水水，才能有财有势~
