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高筋面粉170克，砂糖20克，盐4克，干酵母3克，炼乳10克，全蛋液10克，水100克，黄油20克
乳酪馅：奶油奶酪200克，糖粉60克，淡奶油10克，蛋液10克
辅料：蜜渍红豆粒适量
1）黄油提前切小块放室温软化，奶油奶酪（馅料用）提前切小块放室温软化。
2）高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后，放入搅拌桶；然后把炼乳，蛋液，水混合在一起，也倒入搅拌桶。
3）开机后，先用2速搅拌，大约1分钟左右，面团基本成型（图2），这时可以将转速提高到4速，大约10~15分钟面团会慢慢形成面筋，停机检查一下，能拉出一个比较厚的膜（图3），这时就可以加入黄油啦。
4）把软化的黄油加入，先用2速搅拌，等看不到黄油时就可以将机器的转速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的机器要过了磨合期）。
5）大约经过8~13分钟，面团达到完全扩展状态（图5：面团能拉出很薄很透明的薄膜）
6）将面团移到大碗中或放在桌面上，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方开始醒发。
7）等待醒发的时间，可以制作奶酪馅。
奶酪馅做法：
a.已经室温软化的奶油奶酪与糖粉一同放在搅拌桶里，搅打成顺滑无颗粒感的状态。
b.少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到奶酪里。
c.每加入一次都要搅打到充分融合再加下一次，直到液体与奶油奶酪完全融合。
8）35~45分钟后（室温27度左右），面团会涨到原来的2倍大，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了。
9）醒好的面团放到操作台上，用手轻拍，排掉2/3的气体，然后将面团平分成5等份，分别揉圆（不要把面团揉的很紧，过紧的话，静置的时间会延长很多）。用保鲜膜盖好，静置15~20分钟，让面团足够松弛容易操作。
10）四指并拢，将面团压成中间厚四周薄的面饼，光滑面向下，用左手托住，用馅匙取适量乳酪馅，并粘上一些红豆粒，放在面饼中心，左右手配合把馅包好，封口处要捏紧一点。
11）做好后摆在模具或面包纸托里（如果没有，就摆在铺了油布或油纸的烤盘上），用保鲜膜盖好。
12）等面包醒发到原来的2~2.5倍大时，刷上全蛋液，中心用黑芝麻装饰。
13）放入预热180度的烤箱，下层，先烤7分钟，然后在面包上压一个网架，压出横格或网格纹理，再继续烤5~8分钟，如果上色比较快，可以在面包上铺一层锡纸。
14）烤好的面包及时转移到网架上，晾凉就可以吃了。
**制作乳酪馅时不要把奶油奶酪打发，搅拌到均匀无颗粒感就行，乳酪一旦被打发，烘烤时馅料就会释放气体，体积减小，在面包内部形成大的孔洞。
**不同品牌的奶油奶酪，酸度是不同的，乳酪馅中的糖量可以根据自己的口味增减。
**奶酪馅可以一次多做一些，用保鲜盒密封，冷藏保存，大约能保存一周左右。但是用之前一定要提前放在室内回温，不能从冰箱拿出来直接用，那样会影响面包的醒发。
**包馅时要用手按压，尽可能地排掉多余的气体，按好的面饼不要再大力的拉扯。包馅时左右手配合，不断的旋转，这样面包才会很圆。
**包馅时，面饼上尽量少粘干粉，甚至不粘干粉，干粉太多会让面团无法粘合，会漏馅。
**乳酪馅的水分含量很高，烤好了千万不要一出炉就吃，烫嘴。
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