主料：芹菜400克
辅料：肉碎50克；姜蒜少许；剁椒少许
调料：豆豉5克；糖5克；鸡精3克；酱油2克；香油少许；料酒5克
1.先看看原料：
2.刀劈芹菜不塞牙：如果买回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成细丝再切段，这是不塞牙的关键！
3.芹菜不塞牙的火候：大约1.5分钟之内
凉锅凉油下入芹菜，小火慢煸，有蒸汽冒出时，立即捞出备用，水分不丢失就能不塞牙！
3.锅中放油，先煸香肉末；姜末；蒜粒后再放入豆豉；剁椒炒香。
4.芹菜翠绿的保证：先放调料后放芹菜依次加入极少的酱油2克；鸡精3克；糖5克；料酒5克炒匀
5.快速出锅：1分钟之内。倒入芹菜后，滴入少许香油，炒匀后立即出锅。
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