香煎豆腐吃出幸福的感觉
时间：2013-09-07 22:50
来源：养生之道 责编：食品中国
主料：老豆腐，辣椒，小葱末 。
辅料：盐，醋，生抽，鸡精。香煎豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。
2. 捞出来,控干水分。
3. 锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。
4. 辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可。小贴士：
1、豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。
2、还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。
3、更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。
4、需要注意:煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。
5、盐只要放一点就行煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好
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