香菇味鲜而香，为优良的食用菌。香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。平时生活中你会做香菇牛肉酱吗?接下来，爱华网小编跟你分享香菇牛肉酱的做法教程。
制作香菇牛肉酱需要准备的材料
主料香菇
250g牛肉
250g辅料油
适量盐
适量生抽
适量豆豉
适量黄豆酱
适量葱
适量 香菇牛肉酱烹饪过程中的步骤图
1.准备好需要一黑色的豆豉。
2.取出需要的用量。
3.把葱切成葱花。
4.牛肉切成小丁，拌入生抽，花椒粉及葱花。
5.香菇切成丁。
6.准备好需要用量的黄豆酱。
7.锅加适量的油，烧热后，下入腌好的牛肉，炒至变色。
8.下入香菇丁翻炒至软，再加入黄豆酱和豆豉。
9.翻炒均匀后，即可出炉，盛入容器中，放凉。
10.装入瓶子中，放进冰箱，保存，随吃随取。
小编推荐：泡发香菇时加点白糖更鲜美
香菇的香味主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20~35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能让鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失，让烹调出来的香菇味道更鲜美。
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