爱华网凉拌菜几乎家家都会做，尤其是在夏天。大家不愿意开火弄得一身燥热，凉拌菜就会成为大家的心头好。
一样的油、盐、酱、醋、糖，为什么有的人做的好吃，有的人就做的难以下咽，中式的凉拌菜是真的考功夫。闺女也常说我做的没有姥姥做的好吃！都是用些常见的调料，差在那里呢？
仔细问了妈妈，原来奥妙就在用油上面！妈妈用了秘制蒜油！
每次做凉菜，浇上一勺，立马味道就不一样了。而且不用每次烧油，很方便！
我早上每次顶多做两个菜，妈妈和爸爸两个人每次做五六个菜，我要去了能做8个菜，都是转眼功夫的就端上桌。
材料： 蒜 两头
姜 1块
油 600ml
盐 1t
做法
1 准备好姜、蒜。
2 蒜、姜剥皮。
3 蒜、姜切成细末。
4 锅内放油烧热。
5 放入蒜姜末，中小火熬制。
6 蒜到六成，微微将要泛黄即可关火。
这道胡萝卜丝，也是从小吃到大的菜，多少年过去，还喜欢吃，爽脆，有时候妈妈还会放上葱丝。
萝卜我印象中是脂溶性，要用油炒熟才有利于吸收，妈妈说：生克熟补！
材料： 胡萝卜 1根 香菜 2条 秘制蒜油 15ml 味极鲜酱油 5ml 米醋 5ml
盐 2ke 鸡精 2克
1胡萝卜去皮，香菜洗干净。
2胡萝卜擦成丝。
3胡萝卜先用盐腌一下。
4放香菜末。
5放入蒜油。
6放酱油、醋、鸡精搅拌均匀即可。
