爱华网都说菜必须用手撕才会减少营养的流失，而且要尽快下锅炒，还不能炒时间太长。我多次听营养专家这么说，究竟能流失多少营养呢？咱还真没仔细研究过。不过我倒是认为，能生吃的菜咱尽量不炒，能不放油炒咱就水煮，将营养流失减少到最低限度就齐了。
做菜时有的菜手撕比刀切来的更方便。因此有的菜我就喜欢洗净后用手撕巴撕巴，然后再炒，还省得我再刷菜板呢！
剁椒手撕圆白菜
材料：
圆白菜半棵、剁椒半小碗、蒜瓣4瓣、
调料：
花生油15克、味精1克、料酒1/2汤匙
做法：
1、圆白菜洗净用手撕成块，不用太小也不用太规矩。
2、蒜瓣切碎，剁椒切碎。
3、热锅凉油放圆白菜翻炒至塌秧，放蒜末、剁椒碎，点少许料酒。
4、出锅前放味精调味。
知心絮叨
1、圆白菜不用炒太熟，带点脆头更好吃。
2、剁椒本身就是咸的，所以不用再放盐了。
最近的菜价有些贵，尤其是绿叶菜，就连普通的小白菜、油菜都4块钱一斤了，不知道是为了什么涨价？
总之绿叶菜都小贵了些。我家门口的菜摊现在都不卖这些菜了，说是不挣钱。
我这几天也没去农贸市场，所以就在门口的菜摊上买了两棵圆白菜，炒了两顿酸甜口的，再炒就该没人待见了，怎么才能不糟蹋银子呢？你说当个主妇容易嘛？人家不吃，就得倒了，咱还落个口实，不会过日子的主妇。
换个花样炒吧！嘿……其实还是圆白菜，但就能给消化了，这人啊就是怪，真是难伺候啊！
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