发布时间：2018年04月10日 18:27:58分享人:迗塡帥侽灬来源:互联网12
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，可出坛即食，也可当作佐料做菜。
一般来说，正宗剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。剁椒是四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
提起剁椒会想到“剁椒鱼头”这道菜，剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。但是除了剁椒鱼头以外，还有一道来自川菜系，在京城人们脍炙人口、老少皆宜的一道名菜——“独一味剁椒烤鱼”。川菜吃的就是正宗及口味，京城簋街的独一味万州烤鱼，虽源于重庆万州却火爆京城、享誉京城，不断吸引着来自大江南北的食客们，并且由于在制作方法上以祖传秘制烧烤搭配家族传统技法制成。外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄。鱼入口内，唇齿留香、余味绵长。被大众推崇为公认的万州烤鱼鼻祖。
独一味其旗下特色招牌菜中的“独一味剁椒烤鱼”。选用最优质上乘的剁椒作为原料，搭配一新鲜活鱼做出的这道人间美味极品，独一味的烤鱼与市场上别的烤鱼不同，采用先烤后炖的做法，入口后，让你在感受到来自剁椒这一调味食材那独有的口味同时，让你感受到鱼肉在烧烤后特有的香味。
剁椒的营养价值
1.剁椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;
2.剁椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
火辣辣的红剁椒，覆盖着金色的鱼肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。香辣的诱惑，在“剁椒烤鱼”上得到了完美体现。独有的方法让鱼肉的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼肉软嫩，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！！这既是独一味万州烤鱼为大众带来的一道人间极品美味的代表之一。
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