爱华网威士忌让孤独的人精神愉悦
采访 Charlotte 受访 Echo 周岚
欢迎回来「下午茶」。近日天气湿冷雾重，昏昏沉沉，这时候来一小盏清冽而余韵悠长的威士忌最好不过。这些丰盈细致的味觉变幻，适合和自己独处的时候品察。
10多年前，Echo在巴黎完成学业，决定到波尔多入读葡萄酒研究院硕士课程。在这个影响她生命轨迹的决定之前，她忆起当时和飞机师男友的相处片段：
| 流连于不同的电话亭的巴黎午后
「在巴黎的下午，我经常流连于不同的电话亭。电话亭之外，间或有雨雪，阿拉伯人和黑人打架，老太太在街上遛狗。」
可惜的是，这位热爱飞翔的男孩子并不支持Echo学习品酒的决定。
为了听Echo和威士忌之间的故事，我们相约在一间她常去的日式酒吧。
| Echo
那天的威士忌，浅浅的琥珀像雨后地上的水泊，盛装在郁金香形态的杯子里，自然带着产地苏格兰海岛的特质：
干燥麦芽粘附的泥煤味道，海风的咸，泉水的清冽，以及幽秘的甜。
| Ardbeg
第一杯威士忌
喜爱葡萄酒的Echo，并不是一开始就接受威士忌的。但是，她的威士忌入门经历非常有趣。
| tasting note
大约7-8年前，她来到威斯汀酒店的Q Bar，当天没有明确的喜好。当日相熟的调酒师递给了她一 shot在威士忌世界有神秘的味道传说的Ardbeg。
| Ardbeg 10年陈
— Ardbeg的味道听说很奇怪，但是很多威士忌迷为之疯狂？
Echo：当时我抿了一口，惊呼：这是消毒药水吗？试探性地尝了第二啖，觉得奇怪的泥煤味少了一些。
当我尝试饮下去，花香、果香、酒桶的味道，以及水的清流质感，全都在口腔里。
| Echo
Echo口中的Ardbeg，来自苏格兰艾雷岛著名蒸馏酒厂（Ardbeg Distillery）。这个与陆地相距两个小时船程，几近孤立的海岛，雨多雾重，长年扯着阴冷的风，倒教岛上生活的英国人拥抱孤独和安静。
Echo的威士忌收藏，一款是格兰杰（Glenmorangie）30年陈，另外一款是ARDBEG 200周年纪念版威士忌。
| Ardbeg Distillery
ARDBEG蒸馏酒厂自1815年起步，经历巅峰和停产时代，几经易手。其中，它在1997年由苏格兰威士忌品牌格兰杰公司购入，两者渊源至深。
— 格兰杰公司威士忌的风味特色是什么？
Echo： 现在全球喜欢雪莉桶，皆因容易入口。制作混合型威士忌，把酒转到雪莉桶是格兰杰开创的。
| Port Ellen 是港口，也是蒸馏酒厂
去年从英国港口Port Ellen乘船出发，Echo到达艾雷岛，参加了ARDBEG 200周年的庆祝盛典。
当时她与造酒师交谈。两人因为对Ardbeg的喜爱，言谈中不自觉发起了一场挑战。
| ARDBEG 200周年版
— 当时你们谈了什么，你最终获得造酒师所赠的ARDBEG 200周年纪念版？
Echo：自LVMH收购酒厂，造酒师也更换了，我担心风味特立独行Ardbeg会因迎合口味变得商业化。
我请造酒师让我分别尝试Ardbeg百年前和现在的威士忌。最后，我发现Ardbeg平衡度非常稳定。
| Echo
根据Echo的描述，ARDBEG 200周年纪念版像一份丰盛的英式早餐：丰富的水果、酸奶、浸渍果实、还有黑布丁Haggins。
这款疯狂而充满创造力的纪念版威士忌，经历数十种不同桶种的陈酿酒液调配，味道丰富无尽。
当一瓶葡萄酒被开封，这意味着需要快快把酒喝完，喝威士忌却不需要。Echo会一次性买10多瓶威士忌，全部开封慢慢喝完。
Echo与威士忌的相处角色，并非扮演一个紧紧守着财富至死的高老头。相反，她开怀地喝着，认为对待威士忌的态度，应该是「活在当下」，及时行乐。这种乐趣，在于精神上的愉悦。
| Echo 和调酒师
— 品酒经验丰富如你，有没有常常扮演一个批评家的时候？
Echo：我有经历对酒品诸多挑剔的阶段，让我发现自己越来越难取悦。我也不崇拜威士忌的品牌和价钱。
| JOHNNIE WALKER 黑牌
— 对于常见类似JOHNNIE WALKER这样的牌子，还会有品尝的热情吗？
Echo：JOHNNIE WALKER是酒吧的威士忌常客。它来自世界最大蒸馏酒出产商Diageo，蓝牌偏优雅，黑牌偏向烟熏风味。虽然产量高，但维持平衡度的功力一直使我佩服。
| Echo
Echo对JOHNNIE WALKER的肯定可能超出一般人的想象。
她说，JOHNNIE WALKER，意味着 Never Full（不会饮尽，也常常能喝到），如同一位常常能相见的朋友。一见面，就是浅浅的小酌，深深的倾谈。
威士忌的
小°确°幸
访问中，听说Echo最近喜用新鲜香草浸渍在威士忌里，做出一款款威士忌香草香精。
可以使用的香料有香草荚、肉桂条或罗勒叶等，充满了创造力，在这里忍不住推荐给你们：
威士忌苹果肉桂香精
玻璃罐装入苹果块、香草荚、肉桂条
注入威士忌
旋上盖子静止浸泡三周
配合滴管或喷雾器
为食物加一抹清甜香气
最后，Echo为读者推荐了一款适合三月春日饮用的威士忌：花香清淡，余韵悠长。
BenRiach 12年陈
Echo：调出轻盈的爵士乐，这时不需要伴侣，也不需要搭配食物，慢慢啖一杯来自高地或海岛的威士忌。
今日主角 周岚 Echo
热爱用双脚和味蕾探访各地酒区
毕业于法国波尔多高等经济与商业研究院的葡萄酒MBA
IWC 的烈酒与葡萄酒品鉴认证
WSET品酒师高级认证（Level 3）
曾于法国任DIAGEO帝亚吉欧旗下法国葡萄酒庄品牌发展经理
现任职于全球最大奢侈品集团LVMH的酒类部门，管理和维护旗下包括香槟、静态葡萄酒、干邑、威士忌、伏特加等各品牌推广。
摄影 于文
