爱华网下面给大家分享一种腊味的煲仔饭做法，做法很简单，用腊肉、腊肠等配和米料在煲中就可以做成。不过做美食最重要的是搭配得当，各有各用途。 接下来是火候的控制。煲饭肯定是要小火的，腊味饭更是如此，大火把饭煮开后立刻关小火，能关多小关多小。
下面环球畅游美食小编给大家分享腊味煲仔饭的做法：
腊味煲仔饭的做法：
1.主要原料，腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一
2.泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些
3.泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了.
4.煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎
5.饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多
6.趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了
7.时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.
