主妇快餐 主妇快餐 2012-05-17

丝瓜烩油条

说起油条，我总会回想起小时候，那时爸妈忙于上班，总会把抗拒上幼儿园的我送到奶奶家。于是，很多个清晨，奶奶都会牵着我的手，去路边的小摊儿吃油条，喝豆腐脑 有时我睡意朦胧，不愿起床，奶奶就会把油条买回来给我吃。

1.丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。
2.油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。

1:丝瓜去皮、切厚片，油条剪成寸断；

2:锅中加少许油，烧热后放入丝瓜；

3:煸炒至丝瓜微微变软，加入浓缩高汤料；

4:继续煸炒，至丝瓜彻底变软，关火，放入油条，翻拌均匀即可。

1. 油条用刀不容易切，用剪刀即可剪成整齐小段；
2. 浓缩高汤中已含有盐分，无需再加盐；
3. 油条熄火后放入，热气和汤汁即可将其浸软；
4. 如果加入足量水，此菜也可做成汤，味道也很鲜美。

木瓜银耳汤

今年的清明节小长假，对于我来说真的很忙碌。第一天跟家人回老家扫墓，上山的时候还微风拂面，还没等下山，就下起了大片大片的雪花，不一会儿就覆盖了全身，成了一个雪人。难道老天也在同我们一同祭祀先人么？

1.木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
2.银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。
3.莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
4.枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。

1:木瓜切一半备用，莲子洗净。

2:银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右。

3:木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。

4:锅中放入适量水，烧开后转小火。

5:将银耳、莲子和冰糖放入，煮约30分钟。

6:放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火，养人的木瓜银耳汤就做好了。

1. 木瓜最好不要选熟得太透的，青皮的最好，因为青皮木瓜美容丰胸效果最好。
2. 银耳和莲子要先煮，喜欢吃软烂的把银耳煮至快要溶化更软糯。
3. 木瓜和枸杞要最后放，煮几分钟就好，时间长营养就流失了。
4. 放点大枣和百合也不错，这个就随你口味了。

麻辣香锅面

辣椒、花生、芝麻，这些材料都是常备的，冰箱里面也有猪肉，于是，便给自己做了一碗麻辣香锅猪肉面犒劳自己这个小小的北方嗜辣族。辣椒、花生、芝麻，经过油炒，香的不得了！红彤彤的辣椒和金灿灿的花生米，洒在面条上面，加之香菜的点缀，光是看，就能引起足够的食欲。

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

1:辣椒切成小段。

2:用漏勺将种子漏掉。

3:平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。

4:花生炒香。

5:芝麻炒香。

6:猪肉切正方形丁。

7:锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。

8:放入猪肉丁，煸炒。

9:倒入白糯米酒，煸炒。

10:倒入一半辣椒。

11:倒入一半花生米。

12:倒入芝麻。

13:煸炒。

14:加入盐。

15:煸炒至米酒挥发。

16:砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。

17:盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。

18:放入面条。

19:将面条煮熟烂。

20:关火，倒入香油。

21:放入香菜。

22:搅拌均匀，出锅即可。

23:将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。

1、辣椒去掉种子，不那么辣，过油时要小火，小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒，最后撒一半，最后撒上的花生和辣椒，都是脆脆的，放进汤里的，则软软的了。
3、汤熬半小时左右，等汤滋味浓郁了再放面。
4、关火后，放入香菜和香油调味，撒上炒香的花生和辣椒，满口生香！

橙香天使蛋糕

喜欢天使蛋糕，不是一天两天的事儿了，自从第一次听说她的名字，就深深被吸引了。从小就喜欢天使，多么圣洁，多么动人，也一直在内心羡慕者那些被比喻为天使的女孩，文静、甜美、优雅、善良…哎呦，是多么美好

1.低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
2.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

1:低粉过筛，糖渍橙皮切小粒；

2:蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋；

3:继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖；

4:打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖；

5:继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉；

6:用刮刀拌匀，加入橙皮丁；

7:继续用刮刀混合成均匀面糊；

8:将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。

1. 蛋白中加入2滴白醋，可缓解蛋腥味；
2. 橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料；
3. 天使蛋糕烤好后，要倒置放凉，以保证蓬松状态；
4. 制作天使蛋糕时，模具不需抹油，脱模时用手剥离即可。

玉米煎饼

今天tony要送上我的第二款自创的煎饼。现在很多人都会养生，知道平时要适当吃点粗粮才有益健康。由于加工简单，粗粮的口感些微粗糙，但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。我们都知道粗粮的口感不好，所以最好能细做，那样味道也好了！那么如何细做来改善粗粮的口感呢?今天通过这款玉米煎饼大家来感受一下什么是粗粮细做啊呵呵！

玉米粉：具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍在所有主食中，它的营养价值和保健作用是最高的。

1:把玉米粉和面粉（玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以）放入容器中。

2:加入一点发酵粉。

3:加入一个鸡蛋。

4:放入胡椒粉。

5:放入适量的椒盐。

6:加入牛奶。

7:加少量的白砂糖。

8:充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了。

9:准备好适量的玉米和青豆（超市的冷冻柜都有卖）。

10:水开后加入玉米青豆。

11:可以再加点盐调味，煮3分钟左右。

12:玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用。

13:热锅后刷上一点油。

14:放入一个不锈钢圈或者洋葱圈。

15:或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊。

16:加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了。

在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感，不易成型，加入面粉可以很好的改善其口感的同时，也可以让面饼不容易碎。
加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂，鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软，细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥！因而更加美味。
加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂，可以让面食口感更好，而且营养也增加了。
加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收，而且发酵后的粗粮口感更好。

蔬果沙拉

沙拉，做法非常简单，一般选择新鲜的蔬果和沙拉酱搅拌而成，我习惯将其归入减肥食品的行列。今天我做的沙拉，选择的是五颜六色的蔬果，金枪鱼罐头、鸡蛋和橄榄油、黑胡椒的组合

有肉、有蛋，有蔬果，五颜六色的搭配刺激你的视觉神经，用橄榄油代替沙拉酱更加健康。新鲜蔬果很有营养，且不同蔬果的营养配比不同，搭配起来吃营养可以更均衡。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益

1:甜玉米粒自玉米棒子上用刀慢慢切下来，焯水2分钟左右，捞出控干水分。

2:金枪鱼罐头，控干里面的油汁。

3:小黄瓜，切滚到块。

4:圣女果，对切，鸡蛋切小块。

5:将苦菊自中间揪段，其他材料一起放入碗内。

6:倒入焯水的玉米粒。

7:倒入一勺橄榄油。

8:研入少许黑胡椒粒。

9:搅拌均匀，即可。

1、橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂、清除血胆固醇的作用，用橄榄油代替沙拉酱做沙拉，更健康，没有可用少许色拉油代替。
2、材料根据个人喜好准备，但一定要记得，控干水分，或者使用矿泉水、凉开水冲洗，防止吃了生水拉肚子。
3、苦菊味道稍苦，不喜欢的可以换成生菜，味道更好。
4、金枪鱼本身有咸味，所以可以不用放盐了。

凉拌香椿

老妈家后院有一棵很高很粗的香椿树，每年春天香椿就是餐桌上最得宠的菜之一，最常吃的就是凉拌，炒和做成煎饼。香椿我从小到大都不爱吃，觉得它的味道和香菜一样特别让我接受不了，所以连闻着味道都不喜欢，但是老公特别喜欢吃，所以我就试着慢慢接受这种味道，今年突然觉得这个味道并不像想像中的那么难以接受，能吃一两口了。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

1:将香椿用开水氽烫，

2:捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用

香椿氽烫的时间不易过长，氽烫两分钟即可，选择中间的嫩芽来凉拌。

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