炖炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。
炖酸菜
炖羊蝎子
红烧猪脚
山药土鸡猪脚汤
莲藕猪脚
桂圆炖猪脚
萝卜炖排骨
山药虫草花蛇汤
家常炖红鞋鱼
豆豉花菇鸡
花菇炖鸡汤
土豆炖牛肉
番茄炖牛肉
牛肉炖土豆
一锅炖
清炖土豆牛肉
酸菜牛肉炖粉条
陈皮土豆炖牛肉
土豆炖牛肉
清炖牛肉
酸萝卜炖老鸭
猪腰炖杜仲
红参炖猪腰
咖哩牛腩
四物药炖排骨汤
丝瓜蘑菇排骨汤

排骨汤
奶香牛骨汤
美容猪手汤
白菜豆腐炖鲫鱼
啤酒炖草鱼
排骨冬瓜汤
冬瓜薏米老鸭汤
金针菇枸杞炖猪肚
蹄花汤
番茄莲藕排骨汤
山药炖鸡汤
腊鱼炖粉条
老鸭笋干煲
酸菜白肉炖粉条
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