生活越来越好，人们的健康隐患越来越多，高血压、高血脂、脂肪肝、心血管病、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长且年轻化的态势发展。
兔肉以“荤中之素”之名享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。
营养学家研究发现，兔肉是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食
材料：
兔肉、辣椒、 生姜、 大蒜、 花椒、 辣椒面、料酒、盐、酱油、鸡精、食用油。
作法：
1、兔肉剁成块，用生姜片、花椒、酒腌半小时备用；
2、热锅放油，下兔肉猛火爆变色盛起；
3、再热油锅，下花椒、蒜片、姜片、辣椒爆香，倒入兔肉快炒；
4、放盐、酱油、鸡精调味即可。
重庆寒冷的冬夜。兔肉，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，因此兔肉有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。晚上
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