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abc328图书馆欢迎您光临！ 自己调配咖喱粉 咖哩粉制作配方 孩子爱吃咖喱， 但是市售的咖喱粉有时太辣， 孩子会吃的泪涕齐流， 所以邱妈咪自己调配咖喱粉，厨友们可以依自己嗜辣的程度增减辣椒粉的用量。。。芫茜子，茴香，孜然，黑胡椒，芥末子，葫芦巴
八角，小豆蔻(只取里面的籽用）， 丁香，黄姜，桂皮
材料：1. 芫茜子(Coriander seed) 50g2. 小茴香(Fennel)-20g3. 孜然 (Cumin)-20g4. 黑胡椒(Black Pepper)-50g5. 芥末子 （Mustard seed) - 10g6. 葫芦巴(Fenugreek seed)-10g7. 八角(Star Anise)-10g8. 小豆蔻(Cardamon)-10g9. 丁香(Clove)-10g10. 黄姜粉（Turmeric powder)- 30g~50g11. 桂皮粉(Cinnamon Powder)-20g12. 辣椒粉(Dried chili powder)-10～50g13. 姜粉(Ginger powder) 50g14. 风干咖喱叶(Dried curry leave) 10g（附上英文名称，方便孩子在国外采购）
方法：1、把原料1至9 放进干锅里微火炒香，冷却后用不锈钢粉碎机加已经风干的咖喱叶粉碎2分钟。2、把粉碎后的混合料用细目网筛子过筛，把留在筛子内的较粗的混合料再倒回粉碎机内再粉碎一回。3、重复步骤2多一回后， 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在储藏柜里，可以用来当驱虫的香料包。4、把过筛出来的香料面加入原料10至14， 混合均匀后，密封收藏在阴凉处待用。
一、配方 1、配方一
胡莱子 100克 疣果于 100克 小茴香子 100克 胡卢巴子 100克 胡椒 100克 桂花树叶 100克 红辣椒干 100克 大蒜 100克 姜黄粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 干姜 100克 小茴香子 100克 胡卢巴子 100克 疣果子 100克 姜黄粉 100克 芥子 100克 芹菜子 100克
二、制法 将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。 来源地址
