爱华网原料：鸡腿；土豆；
调料：郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；
营养：这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。
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准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
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炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
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倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
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小贴士：郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
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这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。
做法二、
土豆烧鸡块做法简单，所用材料不多，是很受欢迎的一道菜。土豆烧鸡块，充分炒过的鸡块油脂外溢，而土豆吸收了鸡块的油脂，有着浓浓的香味，肉类和蔬菜的结合，荤素搭配营养互补，就一个字“香”,两个字“很香”！
主料
土鸡 (500克)
土豆 (2个)
胡萝卜 (80克)
姜 (15克)
调料
食盐 (2克)
料酒 (10ML)
生抽 (15ML)
老抽 (5ML)
冰糖 (5克)
厨具
炒锅
准备材料：鸡斩件切块，土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块。
炒锅烧热油，爆香姜片。
爆炒鸡块。
将鸡块炒至金黄。
加入1勺料酒，翻炒一下。
加入生抽 和老抽，炒匀。
放入土豆片，翻炒一下。
加入开水烧开，盖上盖子焖15分钟。
烧至土豆快熟，汤汁还有部分时，放入胡萝卜块和冰糖翻炒一下，焖片刻。
汤汁将收干时，根据口味放适量盐，上碟即可。
小窍门：
1、鸡块要先炒，这样鸡块的油脂会溢出吃起来更香。 2、土豆稍稍炒一下，不容易成土豆泥。 3、喜欢辣的可以放一点点豆瓣酱。我个人还是喜欢清淡点的。
做法三、
土豆烧鸡块土豆烧鸡肉是民间很受欢迎的一道菜，因其做法简单且风味浓郁而广受欢迎。制作简单，营养丰富，口感良好。
主料：土豆 鸡肉辅料：油 盐 青辣椒 红辣椒 葱 蒜 姜 花椒 大料 料酒 酱油 胡椒粉 鸡精
步骤：
1.土豆切滚刀块。
2.将鸡洗净剁块。
3.青红辣椒和葱蒜分别切好。
4.锅中放油，放入鸡块煸炒出香味。
5.放入葱、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6.放入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干。
7.锅中加开水烧开，加盐、胡椒粉调味，放入土豆。
8.炖至土豆快熟，汤汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均匀。
9.关火，加入鸡精调味即可。
小贴士
土豆可以先用油煎一下，炖煮时不会容易太软烂。
做法四、
用料
鸡腿肉 400克
土豆 1个
葱段姜片 适量
生抽 适量
老抽 少许
料酒 少许
糖 少许
盐 适量
1.土豆一个就够了，切成小块，用水侵泡一下，不仅是炒土豆丝这样，土豆泡一下，吃起来口感更好，而且侵泡个半小时，再拿出来放置，也不会变黑了。
2.鸡腿肉斩成小块，用水洗净，沥干水分。
3.土豆浸泡半小时后拿出来，沥干水分，准备入锅炸。土豆鸡块，把土豆过油炸，吃起来的土豆特别香，外表焦脆，里面绵软。
4.准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的，红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放，在热锅的时候，放一些郫县豆瓣进去，小火炒出红油，吃起来微辣也很香。
5.然后放入葱姜末，接着下鸡块，加少许料酒翻炒。少许老抽，适量生抽，糖和盐。
6.加入没过鸡块的温开水，大火等水开后转为中火，焖15-20分钟。
7.然后加入土豆块，继续焖炖一会，等汤汁快收干了就可以出锅了。
8.香喷喷的出锅啦！
做法五、
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新鲜的三黄鸡一只，买回来之后冰冻三到四个小时，再用新鲜榨好的姜汁腌七八分钟
2
腌好的鸡剁成均匀的块儿
3
锅内上水烧开，放入鸡块焯三分钟左右
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干辣椒切段
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姜去皮洗净切块备用
6
准备好花椒，八角，桂皮........
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焯好的鸡块捞出，用温水冲净表面浮沫，沥干备用
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准备好两罐啤酒备用
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锅中倒入油，大火烧至七成热时倒入姜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒煸炒香
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放入鸡块炒两分钟
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倒入啤酒至没过鸡块
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倒入老抽，大火烧开，撇去浮沫
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在加入番茄酱，白糖，盖上盖子，转小火闷20-30分钟左右
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土豆洗净去皮，在准备好青椒，这种细细的辣一点哦，不喜欢辣的可以放大一点的那种，可以起到装饰作用但是不辣
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土豆切成均匀的小块
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辣椒洗净切小段
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汤汁剩三分之一多点时放入切好的土豆块，盖上盖继续闷十分钟左右哦
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加盐调味，放入尖椒，改大火翻炒均匀，即可出锅
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看色泽是不是口水横流了啊
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超级下饭...........
小窍门：
ps:1.不选择传统的土鸡，而选择三黄鸡，不仅省时省力，而且味道不错，弟弟带了牙套也能吃，所以家里有老人的也可以试试哦
2.番茄酱不可以用番茄沙司代替，可自己做也可以选购超市番茄酱
3.用啤酒代替清水来烧，既能去腥，又能提鲜，还能是鸡肉的质地更软嫩
4.很多人很奇怪为什么鸡买回来要冰冻下呢，很多人去买鸡都习惯性地现场宰杀完恨不得耽搁分秒，实际上是很不好的，这根排酸肉的原理是相同的
动物骤然被杀，体内自然会释放很多毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速
冷冻既能杀菌，也让肉从僵直期过度腐败期到成熟期，这时候的肉质最好，再来炒菜炖汤做菜明显香嫩.....
做法六、
土豆烧鸡的做法
先看看原材料：
主料：三黄鸡、土豆、八角
辅料：洋葱、青椒、姜、干辣椒、香叶、花椒粉、白酒、桂皮、香叶
调料：冰糖、花生油、食盐
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把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起。
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热锅凉油，油热6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色。
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加入刚焯过水的鸡块翻炒。
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翻炒鸡块上色且 表皮微微发焦，下花椒粒、八角、香叶、葱姜等大料一起翻炒。
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加入适量的白酒、酱油继续翻炒。
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加入切块土豆，再加入适量的开水。
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大火烧开后转为小火，直至烧到鸡块、土豆熟透，再加入适量的盐等调味。
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再加入青椒块和洋葱片。
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继续翻炒，直至青椒变色和洋葱发软。
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完成。
土豆烧鸡饮食宜忌
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
土豆烧鸡烹饪小贴士
1.鸡可选土鸡或者三黄鸡， 选三黄鸡为了有嚼劲、凉水下锅加少许盐焯水；
2.先炒糖色，再加入焯过水的鸡块煸炒，鸡块一直要煸炒上色，且表皮微微发焦，这样才能将鸡块的香味炒出来；
3.再加各种大料一起煸炒出香味， 同时加入点白酒帮助去腥；
4.加入适量的水和土豆，煮至鸡块和土豆九成熟；
5.最后可以加入盐等调味料， 再下入青椒和洋葱等蔬菜（当然可以根据个人喜欢随意搭配）大火收汁翻炒，直至需要的程度即可。?
