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山药煲鸡
原料：老母鸡300克、山药250克、生姜、葱、芝麻油、胡椒粉各少许。
做法：
1、老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花；
2、将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火；
3、待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。
经验分享：
1、老母鸡的肉质比较硬，用高压锅来煲比较容易煲烂，如果用砂锅至少需要两个小时才够，不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些，但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来，用高压锅可要省煤气多啦。
2、在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油，可以大大提高汤的香味，这个我的舌头倒是尝出来了，加了比没加的汤要香很多呐。
3、去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套；也可将山药洗净切成段，放入开水中浸泡半小时后再取出去皮；如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象，可将双手放入食醋中浸泡，5分钟后再放到火上烤一会儿，这样可以缓解手痒的症状，切好的山药如不马上下锅会变黑，可以将它泡在水里，防止变黑。
