炖乌鸡汤的做法 乌鸡汤的5种做法

  乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。以下是爱华网小编为大家整理的关于乌鸡汤的5种做法,供大家参考!

  枸杞红枣乌鸡汤的做法

  材料:

  杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

  做法:

  1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

  2、杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。

  3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。

  4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。

  操作小贴士:

  乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也 就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

  双菇乌鸡汤的做法

  原料:

  乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。

  做法:

  1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜 、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

  2、香菇切片,蟹味菇去根。

  3、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。

  温馨提示:

  与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少 ,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  田七乌鸡汤的做法

  原料

  乌鸡(竹丝鸡)1只,南枣6粒 ,陈皮1块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。

  作法

  ①南枣用水浸洗。

  ②乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。

  ③田七砸碎,连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。

  说明

  产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体,就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤,可收强心补血、祛瘀止血的功用,当能补益身心,神采再现。

  花旗参片乌鸡汤的做法

  原料:

  乌鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

  做法:

  1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股;

  2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条;

  3、乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁。

炖乌鸡汤的做法 乌鸡汤的5种做法

  4、把所有材料放进 锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮1个半小时,放盐调味即可。

  温馨提示:

  1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放,只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好;

  2、红枣最好先去核再煲 ,我们广东人的说法是红枣的核是上火的,如果买没核的红枣就更方便了;

  3、乌鸡汤很清甜,调味就放一点盐就可以啦;

  4、煲汤要一次加足水,中途再加水的话,味道和营养都会大打折扣。

  天麻乌鸡汤的做法

  原料:

  天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

  做法:

  1、天麻用温水泡2 4小时,泡软后就可以切成片,我家这个天麻是野生的,是前天我到九顶山找藏民买的;

  2、乌鸡洗净切成大块,氽水;

  3、取砂锅,加入 适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小火炖一个半小时;

  4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

  温馨提示:

  1、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用,都能治疗许多疾病;

  2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症,补益气血,滋阴化痰。

  

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