作为一款平民食物,午餐肉却从来就不是平凡的,自发明至今,一直用它的嫩粉色抚慰着全世界因动荡或贫困而心生褶皱的人们。
上世纪三十年代美国人 Jay Hormel 发明了称为 Spam 的食品,也是此后畅销全球的午餐肉品牌,其实是一个缩写词:「猪肩肉和火腿」(Shoulder Pork And Ham)。如今的 Spam 午餐肉有黑胡椒、蒜蓉、干酪、蜜渍、辛辣等口味,甚至还有大听装和清真的午餐肉,每年向全世界售出几十亿罐头。而在发明之初,基本配方仅为猪肉、食盐、水、糖和一丁点能保持肉色粉红的亚硝酸钠。

诚实来讲,过高的淀粉含量让午餐肉失去了肉的口感,并且几乎没有什么营养,食用过多还会导致胆固醇增高。贸易流通带来便利,即使路边的便利店也可以购买到世界各地来头不小的午餐肉,不再是餐桌上的奢侈品,但我们仍然爱着午餐肉,也或许就是爱着那段集体回忆吧。