爱华网因为物美因为价廉因为盛载着女人长生不老的梦想，半尺之长的猪脚蹄子从来就是女人餐桌上的畅销品，一切以猪脚为主料的菜肴都会令女人大开口戒。但是，有一类猪脚菜，女人却唯恐避之不及，即是“咸猪手”。江西人习惯叫作猪脚的，沪上叫蹄子，港粤叫猪手。地球人都知道猪脚的美容作用、营养价值，偶不再累述了。提醒大家：奥运开始啦，免不了熬夜观战，熬夜是美容大敌，我们在数着金牌同时，别忘了护肤哦。
制作流程1把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水 2捞起过凉水后沥干 3铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧 4另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底 5把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖 6注满冷水 7盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁 膳食食疗猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
注意事项猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。
